De saison :
Juillet - Octobre
Difficulté :
1 sur 3
Durée :
40
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Ingrédients pour 4 personnes
- Environ 800 g d’aubergine
- 25 g de gingembre frais
- 4 gousses d’ail
- 1 étoile de badiane
- 1 beau bouquet de coriandre
- 2,5 càs de sauce soja light
- 4 càs de vinaigre de riz
- 2,5 càc de pâte de piment chinoise (toban djan) ou coréenne (gochujang) ou 2 càc de concentré de tomates avec 1 càc de flocons de piments et 1/2 càc de miel
- 4 càs de cacahuètes décortiquées et non salées
- 3 càs d’huile d’olive
Préparation
- Couper le pédoncule des aubergines.
- Couper les aubergines en 4 dans la longueur puis en tronçons de 5 cm en les coupant de biais.
- Faire cuire les aubergines 20 minutes à la vapeur, jusqu’à ce que la chair soit tendre. Peler et hacher l’ail.
- Effeuiller la coriandre.
- Ciseler très finement les tiges de coriandre. Peler et râper le gingembre.
- Faire toaster les cacahuètes et les hacher grossièrement.
- Faire chauffer l’huile dans une poêle. Ajouter l’ail et faire sauter 2 minutes en tournant constamment.
- Ajouter le gingembre, les tiges de coriandre, la badiane, la pâte de piment, la sauce soja et le vinaigre de riz.
- Poursuivre la cuisson 5 minutes à feu moyen/fort, en tournant.
- Disposer les aubergines cuites dans un plat de présentation. Verser la sauce chaude dessus. Mélanger délicatement.
- Parsemer de cacahuètes et de feuilles de coriandre.
Servir chaud ou à température ambiante avec des nouilles de riz ou du riz.
Pas envie de cuisiner ? Simplifiez-vous la soirée !