Van het seizoen :
Januari - December
Moeilijkheid :
1 van de 3
Mening :
1
h
1
h
Ingrediënten voor 4 personen
- 600 g kleine oesterzwammen
- 60 cl groentebouillon
- 2 sjalotten
- 30 g boter
- 300 g gepelde gerst
- 1 takje verse tijm
- Verse blaadjes oregano voor de presentatie
- 20 cl droge witte wijn
- 1 teentje knoflook
- 40 g vers geraspte Parmezaanse kaas + Parmezaanse kaas voor de presentatie
- Olijfolie
- Zout
- Zwarte peper van de molen
Voorbereiding
- Verwarm de bouillon.
- Hak de sjalotten fijn. Fruit ze gedurende 5 minuten in 20 gram boter.
- Voeg de gerst en de tijm toe. Laat nog 5 minuten opstaan, onder voortdurend roeren. Voeg de witte wijn toe en verwarm het geheel tot het begint te borrelen. Draai het vuur lager en voeg 1 pollepel warme bouillon toe. Blijf lepel per lepel de bouillon toevoegen. Wacht telkens tot de vorige dosis is geabsorbeerd. Roer van tijd tot tijd om. Laat ongeveer 25 min. Op het vuur, tot de gerst gaar is. Haal van het vuur, voeg 40 g geraspte Parmezaanse kaas toe en meng voorzichtig. Dek af.
- Snij terwijl de risotto kookt het knoflookteentje doormidden en wrijft ermee over de bodem van een braadpan. Giet een scheutje olijfolie in de braadpan en laat de oesterzwammen al roerend op hoog vuur garen. Voeg na afloop zout en peper toe.
- Serveer de risotto met de oesterzwammen en de geraspte Parmezaanse kaas. Versier met oreganoblaadjes.
Geen zin om te koken ? Maak uw avond eenvoudiger!