De saison :
Janvier - Décembre
Difficulté :
1 sur 3
Durée :
1
h
1
h
Ingrédients pour 4 personnes
- 600 g de petites pleurotes
- 60 cl de bouillon de légumes
- 2 échalotes
- 30 g de beurre
- 300 g d’orge mondé
- 1 tige de thym frais
- Feuilles d’origan frais pour le service
- 20 cl de vin blanc sec
- 1 gousse d’ail
- 40 g de parmesan fraîchement râpé + parmesan pour le service
- Huile d’olive
- Sel
- Poivre noir du moulin
Préparation
- Faites chauffer le bouillon.
- Hachez finement les échalotes. Faites-les revenir 5 minutes dans 20 g de beurre.
- Ajoutez l’orge et le thym. Poursuivez la cuisson 5 minutes en tournant. Versez le vin blanc et Faites chauffer jusqu’à obtenir quelques bouillons. Baissez le feu et versez 1 louche de bouillon chaud. Ajoutez le bouillon une louche après l'autre en attendant que la précédente soit absorbée. Remuez de temps en temps. Poursuivez la cuisson 25 min. environ jusqu’à ce que le petit épeautre soit cuit. Retirez du feu, ajoutez 40 g de parmesan râpé et mélangez délicatement. Couvrez.
- Durant la cuisson du risotto, coupez la gousse d’ail en deux et frottez le fond d’une poêle avec l’ail. Versez un filet d’huile d’olive et faites cuire les pleurotes à feu vif en tournant. Salez et poivrez en fin de cuisson.
- Servez le risotto avec les pleurotes et du parmesan râpé. Décorez avec des feuilles d’origan.
Pas envie de cuisiner ? Simplifiez-vous la soirée !