Van het seizoen :
-
Moeilijkheid :
1 van de 3
Mening :
35
'
35
'
Ingrediënten voor 4 personen
- 4 eieren
- 400 g groene asperges
- 200 g witte kool
- 1 busseltje roze radijzen
- 1/3 rammenas
- 2 dikke rode pepers (Thaise of andere)
- 200 g sojascheuten
- 2 teentjes look
- 2 cm verse gember
- 1 sjalot
- 1 pili pili peper
- 1 limoen
- 200 g geroosterde pindanoten, gepeld en ongezouten
- Arachide- of kokosolie
- 2 el cassonade of kokossuiker
- 1 el tamarinde- of sojasaus
- 300 ml kokosmelk
- 100 ml water
- 4 el gebakken sjalotjes
Voorbereiding
- Dompel de eieren in kokend water, pel ze en snij ze in 2
- Snij het harde onderste gedeelte van de asperges weg, schil en stoom ze gedurende 10 minuten
- Snij de witte kool fijn, blancheer ze 5 minuten in gezouten kokend water, laat afkoelen en uitlekken
- Blancheer de sojascheuten, laat afkoelen en uitlekken
- Snij de staart en het loof van de roze radijzen weg, snij ze daarna in 2
- Pel de rammenas en snij ze in fijne staafjes
- Verwijder de steel, de zaadjes en de zaadlijsten van de pepers en snij ze in de lengte in 4 reepjes
- Schik al de groenten en de eieren op een serveerschaal, zonder ze te mengen
- Schil de look, gember en sjalotten, en mix ze samen met de pepers, het citroensap en de pindanoten tot een korrelige pasta
- Warm 2 el arachide- of kokosolie op en bak deze pasta gedurende 3 minuten, roer voortdurend
- Voeg de cassonade of kokossuiker toe, samen met de tamarinde- of sojasaus, de kokosmelk, het water en laat 5 minuten koken op een zacht vuur
- Roer voortdurend
- Indien de saus te dik is, voeg dan een beetje water toe
- Bestrooi de groenten en de eieren met de gebakken sjalotten en overgiet met de warme saus
- In de wok gesauteerde reepjes tofoe of tempé vormen een perfect bijgerecht voor deze gado gado
Geen zin om te koken ? Maak uw avond eenvoudiger!