Van het seizoen : Januari - December
Moeilijkheid : 2 van de 3
Mening : 1 h 20 '

Ingrediënten voor 2 personen

  • 500 g witlof
  • 3 eieren
  • 150 g Roquefort of Gentse Pas de Bleu
  • 50 cl halfvolle melk
  • 290 g gezeefde bloem voor gebak
  • Paprikapoeder
  • Boter/olie
  • Zout
  • Zwarte peper uit de molen

Voorbereiding

  • Snijd het witlof in fijne reepjes.
  • Stoom ze tot ze mals zijn (ongeveer 10 minuten).
  • Laat ze uitlekken in een vergiet en druk het overtollige water eruit.
  • Maak het beslag door 2 eieren te mengen met 250 g bloem, de melk, zout en peper.
  • Bak de flensjes in olie/boter in een hete pan.
  • Verwarm de oven voor op 200°C.
  • Klop 1 ei met 40 g bloem en de verbrokkelde Roquefort.
  • Werk de reepjes witlof erdoor.
  • Verdeel het mengsel over de flensjes en rol ze op.
  • Leg de flensjes in een ovenschotel en strijk ze in met 2 el gesmolten boter.
  • Bak ze in de oven tot ze krokant worden.
  • Deze flensjes zijn heerlijk met een groen slaatje.
  • Als u niet van Roquefort houdt, kunt u hem vervangen door een zachtere roomkaas of door geitenkaas.

    Vervang de Roquefort door Pas de Fleur, een Belgische gepersilleerde kaas uit Gent, gemaakt van rauwe koemelk. Een lekker lokaal alternatief!