De saison : Janvier - Décembre
Difficulté : 2 sur 3
Durée : 1 h 20 '

Ingrédients pour 2 personnes

  • 500 g de chicons
  • 3 œufs
  • 150 g de Roquefort ou de Pas de Bleu de la région de Gand
  • 50 cl de lait demi-écrémé
  • 290 g de farine à pâtisserie
  • Paprika en poudre
  • Beurre/huile
  • Sel
  • Poivre noir du moulin

Préparation

  1. Découper les chicons en fines lamelles.
  2. Les faire cuire à la vapeur jusqu’à ce qu’ils soient tendres (environ 10 minutes).
  3. Les faire égoutter dans une passoire et les presser pour éliminer l’eau excédentaire.
  4. Confectionner la pâte en mélangeant 2 œufs, 250 g de farine, le lait, le sel et le poivre.
  5. Cuire les crêpes à l'huile/beurre dans une poêle chaude.
  6. Préchauffer le four à 200°C.
  7. Battre 1 œuf avec 40 g de farine et le Roquefort émietté.
  8. Incorporer les lamelles de chicons.
  9. Répartir le mélange sur les crêpes et les rouler. Disposer les crêpes dans un plat allant au four et les enduire de 2 càs de beurre fondu.
  10. Enfourner les crêpes jusqu'à ce qu'elles deviennent croquantes.
  11. Ces crêpes sont délicieuses avec une salade verte.
  12. Si vous n'aimez pas le roquefort, vous pouvez le remplacer par un fromage double-crème plus doux ou un fromage de chèvre.

    Remplacer le Roquefort par le Pas de Fleur, un fromage belge à pâte persillé préparé à Gand à partir de lait de vache bio cru. Une savoureuse alternative locale !