Van het seizoen :
Januari - December
Moeilijkheid :
1 van de 3
Mening :
25
'
25
'
Ingrediënten voor 4 personen
- 2 preien
- 4 eieren + 1 eigeel (bewaar het wit voor een andere recept)
- 20 cl zonnebloemolie
- 1 kl sterke mosterd
- ½ citroen
- 1 à 2 kl Indische curry
- Verse kruiden (bv. dragon, bladpeterselie, bieslook, basilcum, enz.)
- Zout
- Zwarte peper uit de molen
Voorbereiding
- Giet het eigeel in een kommetje. Voeg er de mosterd, een scheutje citroensap aan toe en kruid met peper en zout. Giet er voorzichtig de zonnebloemolie aan toe terwijl u stevig doorroert totdat er een stevige mayonaise ontstaat.
- Giet de mayonaise in een luchtdichte pot en bewaar in de koelkast.
- Kook 4 eieren gedurende 8 minuten in een pan met kokend water. Haal ze uit de pan, koel ze af en verwijder de schaal. Plet de eieren met een vork.
- Verwijder het groen van de prei en bewaar voor een ander recept. Snij het preiwit in dunnen ringen. Was de ringen grondig, laat uitlekken en stoom gedurende 15 minuten.
- Laat afkoelen tot kamertemperatuur.
- Hak de kruiden fijn.
- Meng de prei, de eieren, 2 à 3 el mayonaise, de curry en de kruiden samen.
Smaakt heerlijk op toast of een traditioneel gebakken stokbrood.
Alle foto's op deze pagina zijn auteursrechtelijk beschermd door Bénédicte Maindiaux.
Geen zin om te koken ? Maak uw avond eenvoudiger!