De saison :
Janvier - Décembre
Difficulté :
1 sur 3
Durée :
25
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Ingrédients pour 4 personnes
- 2 poireaux
- 4 œufs + 1 jaune (conserver le blanc pour une autre recette)
- 20 cl d’huile de tournesol
- 1 càc de moutarde forte
- 1/2 citron
- 1 à 2 càc de curry indien
- Quelques herbes aromatiques fraîches: estragon, persil plat, ciboulette, basilic…
- Sel
- Poivre noir du moulin
Préparation
- Verser le jaune d’oeuf dans un plat creux. Ajouter la moutarde, 1 filet de jus de citron, du sel et du poivre. Verser doucement l’huile de tournesol tout en fouettant vivement jusque’à obtention d’une mayonnaise bien ferme.
- Verser la mayonnaise dans un pot à fermeture hermétique et la conserver au réfrigérateur.
- Cuire 4 œufs 8 minutes dans de l’eau bouillante. Les retirer de l’eau, les rafraîchir et les écaler. Ecraser les oeufs à la fourchette.
- Retirer le vert des poireaux et les conserver pour une autre recette. Découper le poireau en fines lamelles. Les laver, les égoutter et les cuire 15 minutes à la vapeur.
- Laisser refroidir à température ambiante.
- Hacher finement les herbes.
- Mélanger les poireaux, les oeufs, 2 à 3 càs de mayonnaise, le curry et les herbes.
Cette salade est délicieuse sur des toasts ou une baguette de pain à l’ancienne.
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Pas envie de cuisiner ? Simplifiez-vous la soirée !