Van het seizoen :
Juni - Juli
Moeilijkheid :
2 van de 3
Mening :
1
h
40
'
1
h
40
'
Ingrediënten voor 4 personen
- 2 eendenborstfilets
- 500 g kersen
- 8 aardappelen
- 500 ml rode bordeauxwijn
- 100 ml zelfgemaakte bouillon
- Zout
- Peper van de molen
Voorbereiding
- Schil en was de aardappelen
- Ontpit de kersen
- Doe in een pot met de rode wijn en laat ½ uur koken
- Kook de aardappelen gedurende 20 minuten in een pot met gezouten, kokend water
- Verwarm de oven voor op 90° C
- Bak de eendenborst op de velkant in een pan op een zacht vuur en giet het vet geleidelijk aan weg
- Kruid met peper en zout
- Zodra het vel goudbruin kleurt, de eendenborst omkeren en 7 minuten bakken naargelang de garing die u wenst
- Hou de eendenborst en de aardappelen warm in de oven zonder verder te garen
- Haal de kersen na een half uur uit het kookvocht en laat de helft van de rode wijn inkoken
- Voeg de bouillon toe, kruid met peper en zout, voeg de kersen toe
- Snij de eendenborst in sneetjes van 1 cm, overgiet met de kersensaus en dien op met aardappelen
Geen zin om te koken ? Maak uw avond eenvoudiger!