De saison :
Juin - Juillet
Difficulté :
2 sur 3
Durée :
1
h
40
'
1
h
40
'
Ingrédients pour 4 personnes
- 2 magrets de canard
- 500 g de cerises
- 8 pommes de terre
- 500 ml de vin de bordeaux rouge
- 100 ml de bouillon maison
- Sel
- Poivre du moulin
Préparation
- Peler et laver les pommes de terre
- Dénoyauter les cerises
- Les mettre dans une casserole avec le vin rouge et les cuire ½ heure
- Cuire les pommes de terre dans une casserole avec de l’eau salée, 20 minutes lorsque l’eau bout
- Mettre le four à chauffer à 90° C
- Cuire les magrets dans une poêle, du côté de la graisse, à feu doux et en éliminant la graisse petit à petit
- Saler et poivrer
- Lorsque la peau devient dorée, tourner le magret et cuire 7 minutes en fonction de la cuisson que vous aimez
- Réserver les magrets au four ainsi que les pommes de terre pour que le tout reste chaud mais ne cuise pas
- Après une demi-heure de cuisson des cerises, réserver les cerises et réduire le vin rouge de moitié en le laissant cuire
- Ajouter le bouillon, saler, poivrer, ajouter les cerises
- Trancher le magret en tranche de 1 cm, napper de sauce aux cerises et servir avec les pommes de terre
Pas envie de cuisiner ? Simplifiez-vous la soirée !