Van het seizoen :
Juli - September
Moeilijkheid :
1 van de 3
Mening :
40
'
40
'
Ingrediënten voor 4 personen
- 400 g komkommer
- 500 g tomaten
- 500 g rode paprika
- 5 takjes munt
- 1 mooi bosje bladpeterselie
- 2 groene uien
- 180 g griesmeelcouscous (fijn of middelgrof)
- Olijfolie
- 2 citroenen
- Zout
- Zwarte peper van de molen
Voorbereiding
- Doe de griesmeelcouscous in een slakom. Overgiet met kokend water. Zorg dat het water tot een vinger boven de couscous komt. Voeg 4 el olijfolie, het sap van 2 citroenen, zout en peper toe.
- Meng en laat de couscous zwellen. Proef en voeg indien nodig een beetje water toe. Als de couscous zacht is, maak hem dan los met een vork.
- Laat afkoelen op kamertemperatuur.
- Leg de paprika’s onder de grill van de oven of op de barbecue. Laat de schil volledig zwart worden. Haal ze uit de oven of van de barbecue, laat ze afkoelen en pel ze. Snij ze in 2 en verwijder de pitten. Snij ze in kleine blokjes.
- Hak de peterselie en de munt fijn.
- Snipper de groene ui fijn.
- Schil de komkommer en snij in kleine blokjes.
- Snij de tomaten in kleine blokjes.
- Meng de couscous met de kruiden en de groenten. Breng op smaak.
- Zet de salade voor het opdienen minstens twee uur op een koele plaats.
Geen zin om te koken ? Maak uw avond eenvoudiger!