De saison :
Juillet - Septembre
Difficulté :
1 sur 3
Durée :
40
'
40
'
Ingrédients pour 4 personnes
- 400 g de concombre
- 500 g de tomates
- 500 g de poivrons rouges
- 5 tiges de menthe
- 1 beau bouquet de persil plat
- 2 oignons verts
- 180 g de semoule de couscous (grain fin ou moyen)
- Huile d'olive
- 2 citrons
- Sel
- Poivre noir du moulin
Préparation
- Verser la semoule de couscous dans un saladier. Couvrir d’eau bouillante en dépassant d’une bonne phalange. Ajouter 4 càs d’huile d’olive, le jus des 2 citrons, du sel et du poivre.
- Mélanger et laisser gonfler la graine. Goûter et ajouter un peu d’eau si nécessaire.
- Lorsque la graine est tendre, l’égrainer à la fourchette. Laisser refroidir à température ambiante.
- Placer les poivrons sous le grill d’un four ou sur le BBQ. Faire noircir complètement la peau. Retirer du four ou du BBQ, laisser refroidir et peler les poivrons. Les couper en 2 et retirer les grains. Les couper en petits dés.
- Hacher le persil et la menthe.
- Ciseler finement l'oignon vert.
- Peler le concombre et le couper en petits dés.
- Couper les tomates en petits dés.
- Mélanger le couscous, les herbes et les légumes. Rectifier l’assaisonnement.
- Réserver au froid au moins 2 heures avant de servir.
Pas envie de cuisiner ? Simplifiez-vous la soirée !