Van het seizoen :
Juni - December
Moeilijkheid :
1 van de 3
Mening :
1
h
10
'
1
h
10
'
Ingrediënten voor 6 personen
- 500 g tarwegriesmeel (middelgrove couscous / couscous moyen) of gerstgriesmeel
- 1/2 bos wortelen met loof
- 2 eetlepels tomatenconcentraat
- 4 teentjes knoflook
- 1 middelgrote witte ui
- 2 eetlepels ras el hanout
- 1 theelepel gemalen koriander
- 1 theelepel gemalen karwij (of gemalen komijn)
- 2 grote zachte rode pepers
- 1 theelepel harissa (optioneel)
- Olijfolie
- Zout
Voorbereiding
- Hak de knoflook en de ui fijn.
- Snij de pepers in kleine blokjes.
- Doe 3 eetlepels olijfolie in een kookpot. Voeg de knoflook, de ui en de pepers toe. Fruit al roerend gedurende 5 minuten op een zacht vuur. Voeg het tomatenconcentraat, de harissa, de koriander, de karwij, de ras el hanout, 30 cl water en zout toe. Dek af en laat onder regelmatig roeren nog 15 minuten stoven op een zacht vuur. De saus moet dik zijn.
- Was het wortelloof verschillende keren in koud water. Laat uitlekken. Hak het wortelloof fijn. Schil de wortelen en snij ze in kleine blokjes.
- Doe het griesmeel in een groot diep bord. Voeg 20 cl water, zout en 2 eetlepels olijfolie toe. Meng dit alles totdat het griesmeel goed ondergewerkt is. Voeg het fijngehakte wortelloof en de stukjes wortel toe. Doe alles in een couscouspan of in een stoommandje, afgedekt met een schone doek. Plaats het bovenste deel van de couscouspan met de couscous op de kookpot met de kokende bouillon. Laat de couscous 15 minuten stomen, haal dan van het vuur en doe hem in een groot diep bord. Maak de korrels van elkaar los met een lepel en besprenkel met 12 cl koud water. Meng goed. Zet de couscous nog eens 15 minuten op het vuur.
- Haal de couscous van het vuur. Laat de couscous 5 minuten rusten en voeg de tomatensaus toe. Meng voorzichtig en dien op.
Geen zin om te koken ? Maak uw avond eenvoudiger!