De saison :
Juin - Décembre
Difficulté :
1 sur 3
Durée :
1
h
10
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1
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Ingrédients pour 6 personnes
- 500 g de semoule de blé (couscous moyen) ou de semoule d’orge
- 1/2 botte de carottes avec leurs fanes
- 2 c à s de concentré de tomates
- 4 gousses d’ail
- 1 oignon blond moyen
- 2 c à s d’épices ras el hanout
- 1 c à c de coriandre moulue
- 1 c à c de graines de carvi moulues (ou de cumin moulu)
- 2 gros piments rouges doux
- 1 c à c de harissa (optionnel)
- Huile d’olive
- Sel
Préparation
- Hachez finement l’ail et l’oignon.
- Coupez les piments en petits dés.
- Versez 3 c à s d'huile d’olive dans une casserole. Ajoutez l’ail, l’oignon et les piments. Laissez revenir 5 min à feu doux en mélangeant. Ajoutez le concentré de tomate, la harissa, la coriandre, le carvi, le ras el hanout, 30 cl d’eau et du sel. Couvrez et laissez cuire 15 min. à feu doux en mélangeant régulièrement. La sauce doit être épaisse.
- Lavez les fanes de carottes en plusieurs bains d’eau froide. Egouttez. Hachez finement les fanes de carotte. Pelez les carottes et coupez les en petits dés.
- Versez la semoule dans un grand plat creux. Ajoutez 20 cl d’eau, du sel et 2 c à s d’huile d’olive. Mélangez pour que la graine soit bien enrobée. Ajoutez les fanes de carottes hachées et les carottes coupées en dès. Versez dans le haut d’un couscoussier ou dans un panier vapeur recouvert d’un essuie propre. Placez le haut du couscoussier rempli de couscous sur la marmite contenant le bouillon en ébullition. 15 minutes après échappement de la vapeur, retirez le couscous et versez-le dans un grand plat creux. Séparez les grains avec une cuillère, arrosez de 12 cl d'eau froide. Mélangez. Remettez le couscous sur le feu 15 minutes.
- Retirez du feu. Laissez le couscous reposer 5 min et ajoutez la sauce tomatée. Mélangez délicatement et servez.
Pas envie de cuisiner ? Simplifiez-vous la soirée !