Van het seizoen :
Januari - November
Moeilijkheid :
1 van de 3
Mening :
25
'
25
'
Ingrediënten voor 4 personen
- 80 ml olijfolie
- 1 takje salie
- 2 sjalotten
- 1 teentje look
- 70 g boter
- 500 g champignons (Parijse champignons, oesterzwammen of boschampignons)
- 50 g vloeibare bloem
- 1 l groentebouillon
- 100 ml vloeibare room
- 160 g Comté-kaas
- 2 takjes platte peterselie
- Zout
- Zwarte peper
Voorbereiding
- Warm de olijfolie zachtjes op in een kookpot
- Haal van het vuur en voeg de salie toe
- Doe het deksel op de pot, laat de salie gedurende 30 minuten trekken en verwijder ze dan
- Snij het voetje van de champignons, maak ze schoon met een vochtige doek en snij ze in stukjes
- Hak de sjalotten en de look fijn, bak ze in een kookpot gedurende 4 minuten op een zacht vuur met 20 g boter, roer voortdurend
- Voeg de champignons toe en laat 10 minuten bakken met het deksel op de pot
- Laat 50 g boter smelten in een andere pot
- Voeg de bloem toe, meng en laat 1 minuut bakken op een zacht vuur, roer voortdurend
- Voeg beetje bij beetje de bouillon toe en klop de vloeistof tot een fluweelzachte en homogene saus
- Voeg het mengsel van champignons en sjalotten toe samen met het bakvocht
- Laat 10 minuten koken op een zacht vuur
- Voeg de room toe en mix tot een fijne soep
- Snij de Comté-kaas in blokjes
- Giet de soep in diepe borden, voeg de Comté-blokjes toe en werk af met blaadjes platte peterselie en besprenkel met enkele druppels salieolie
Geen zin om te koken ? Maak uw avond eenvoudiger!