Van het seizoen :
Januari - November
Moeilijkheid :
1 van de 3
Mening :
25'
Ingrediënten voor 4 personen
- 80 ml olijfolie
- 1 takje salie
- 2 sjalotten
- 1 teentje look
- 70 g boter
- 500 g champignons (Parijse champignons, oesterzwammen of boschampignons)
- 50 g vloeibare bloem
- 1 l groentebouillon
- 100 ml vloeibare room
- 160 g Comté-kaas
- 2 takjes platte peterselie
- Zout
- Zwarte peper
Voorbereiding
- Warm de olijfolie zachtjes op in een kookpot
- Haal van het vuur en voeg de salie toe
- Doe het deksel op de pot, laat de salie gedurende 30 minuten trekken en verwijder ze dan
- Snij het voetje van de champignons, maak ze schoon met een vochtige doek en snij ze in stukjes
- Hak de sjalotten en de look fijn, bak ze in een kookpot gedurende 4 minuten op een zacht vuur met 20 g boter, roer voortdurend
- Voeg de champignons toe en laat 10 minuten bakken met het deksel op de pot
- Laat 50 g boter smelten in een andere pot
- Voeg de bloem toe, meng en laat 1 minuut bakken op een zacht vuur, roer voortdurend
- Voeg beetje bij beetje de bouillon toe en klop de vloeistof tot een fluweelzachte en homogene saus
- Voeg het mengsel van champignons en sjalotten toe samen met het bakvocht
- Laat 10 minuten koken op een zacht vuur
- Voeg de room toe en mix tot een fijne soep
- Snij de Comté-kaas in blokjes
- Giet de soep in diepe borden, voeg de Comté-blokjes toe en werk af met blaadjes platte peterselie en besprenkel met enkele druppels salieolie
Alle foto's op deze pagina zijn auteursrechtelijk beschermd door Bénédicte Maindiaux.
Geen zin om te koken ? Maak uw avond eenvoudiger!