Van het seizoen :
Januari - November
Moeilijkheid :
2 van de 3
Mening :
1
h
20
'
1
h
20
'
Ingrediënten voor 4 personen
- 500 g witte of bruine champignons uit Brussel
- 2 eieren + 2 eigelen (bewaar de eiwitten voor een ander recept)
- 350 g patisseriebloem + bloem voor het werkblad
- 200 g boter + boter voor de bakvorm
- 20 cl room
- 150 g geraspte gruyère of emmentaler
- 5 takjes peterselie
- 1 teentje knoflook
- Olijfolie
- Zout
- Zwarte peper van de molen
Voorbereiding
- Snij de boter in kleine blokjes.
- Doe de bloem, een snuif zout en de boter in een groot bord. Gebruik uw vingers om de bloem en de boter goed met elkaar te vermengen zodat u een soort dik zand krijgt.
- Voeg 1 eigeel en 3 el koud water toe. Meng snel en vorm een bol. Voeg een beetje koud water toe als het deeg te brokkelig is.
- Vorm een bol, dek af en laat 30 minuten rusten in de koelkast.
- Snij de champignons in 2 of 4 naargelang hun grootte.
- Pel en hak de knoflook.
- Verhit 2 el olijfolie in een pan en bak er snel de champignons in samen met de look.
- Breng op smaak met peper en zout als ze gebakken zijn. Giet in een zeef om het overtollige water te verwijderen. Laat afkoelen op kamertemperatuur.
- Hak de peterselie fijn.
- Klop 2 eieren op met de room. Voeg peper en zout toe.
- Voeg de geraspte kaas, de peterselie en de champignons toe.
- Meng.
- Verwarm de oven voor op 180 °C.
- Verdeel het deeg in 2 gelijke porties. Rol elke portie uit op een met bloem bestrooid werkblad.
- Smeer een grote bakvorm met hoge rand in met boter. Plaats een deegcirkel in de vorm. Prik in de bodem met een vork.
- Giet de vulling in het bord. Klop 1 eigeel op met 3 el water.
- Smeer de randen van de taart in met het eigeel met een penseel. Het eigeel zorgt ervoor dat het tweede deeg erop kleeft.
- Leg een tweede deegcirkel op de taart.
- Druk de randen vast met uw vingers. Plooi de rand naar binnen. Smeer de volledige bovenoppervlakte in met de rest van het eigeel. Maak een klein gaatje in het midden van de taart. Bak 30 minuten in de oven.
- Dien meteen op als de taart uit de oven komt.
Alle foto's op deze pagina zijn auteursrechtelijk beschermd door Bénédicte Maindiaux.
Geen zin om te koken ? Maak uw avond eenvoudiger!