De saison :
Janvier - Novembre
Difficulté :
2 sur 3
Durée :
1
h
20
'
1
h
20
'
Ingrédients pour 4 personnes
- 500 g de champignons blancs ou bruns de Bruxelles
- 2 œufs + 2 jaunes (conserver les blancs pour une autre recette)
- 350 g de farine à pâtisserie + farine pour le plan de travail
- 200 g de beurre + beurre pour le moule
- 20 cl de crème fraîche
- 150 g de Gruyère ou d’Emmenthal râpé
- 5 tiges de persil
- 1 gousse d’ail
- Huile d’olive
- Sel
- Poivre noir du moulin
Préparation
- Couper le beurre en petits dés.
- Verser la farine, 1 bonne pincée de sel et le beurre dans un grand plat. Mélanger entre les doigts afin d’incorporer la farine et le beurre et de former une sorte de sable épais. Ajouter 1 jaune d’œuf et 3 càs d’eau froide. Mélanger rapidement afin de former une boule. Ajouter un peu d’eau froide si la pâte est trop friable. Former une boule, la couvrir et la laisser reposer 30 minutes au réfrigérateur.
- Couper les champignons en 2 ou en 4 selon leur taille.
- Peler et hacher l’ail.
- Faire chauffer 2 càs d’huile d’olive dans une poêle et y faire sauter rapidement les champignons avec l’ail. Saler et poivrer en fin de cuisson. Verser dans une passoire afin de retirer l’excédant d’eau. Laisser refroidir à température ambiante.
- Hacher le persil.
- Fouetter 2 œufs avec la crème. Saler et poivrer. Ajouter le fromage râpé, le persil et les champignons. Mélanger.
- Préchauffer le four à 180°C.
- Diviser la pâte en 2 portions égales. Rouler chaque portion sur le plan de travail fariné.
- Beurrer un grand moule à tarte à bord haut. Placer un cercle de pâte dans le moule. Piquer le fond avec une fourchette.
- Verser la farce dans le plat. Battre 1 jaune d’œuf avec 3 càs d’eau.
- Badigeonner les bords de la tarte avec le jaune d’œuf à l’aide d’un pinceau, le jaune permettra de coller la deuxième pâte
- Déposer un second cercle de pâte sur la tarte. en Sceller les bords avec les doigts. Replier le bord vers l’intérieur. Badigeonner toute la surface supérieure avec le reste du jaune d’œuf. Faire un petit trou au milieu de la tarte. Enfourner 30 minutes.
- Servir dès la sortie du four.
Toutes les photos présentes sur cette page sont sous le Copyright de Bénédicte Maindiaux.
Pas envie de cuisiner ? Simplifiez-vous la soirée !