Champignons met broccolivulling

Van het seizoen : Juni - November

Moeilijkheid :

Mening : 45 '

Ingrediënten voor 4 personen

Snij de roosjes van de broccoli.
Kook ze gedurende 15 minuten in kokend gezouten water.
Laat ze uitlekken en koel ze af onder koud water.
Bewaar de stronk en kleinere steeltjes van de broccoli voor een ander recept.
Schil de aardappelen en snij in blokjes.
Stoom ze totdat ze gaar zijn.
Grill de hazelnoten al roerend in een pan met antiaanbaklaag zonder vetstof.
Hak vervolgens fijn.
Maak de champignons schoon en verwijder de voetjes.
Hak die laatste fijn.
Schil de ui en hak fijn.
Stoof in een pan met 2 el olijfolie totdat de ui glazig is.
Voeg de champignonvoetjes toe en laat gedurende 6 minuten verder bakken op een middelhoog vuur.
Voeg de broccoli, de aardappelblokjes toe aan de pan met de ui en kruid met zout, peper en gemalen nootmuskaat.
Bak nog 5 minuten op een middelhoog vuur.
Mix de groenten met behulp van een groentezeef (of staafmixer) tot puree en voeg de gehakte noten hieraan toe. meng goed door elkaar.
Verwarm de oven voor op 200°C.
Kruid de binnenkant van de champignons met zout en vul ze met de groentepuree.
Verdeel de gevulde champignons over een ovenschotel en bak 10 minuten in de voorverwarmde oven.

Geen zin om te koken ?
Maak uw avond eenvoudiger!