Borlottibonen met pompoen, witte wijn en salie

Pel en hak de sjalotten fijn, hak de look en de salie fijn.
Schil de ½ pompoen en snij hem in blokjes van 1 cm.
Bak de sjalotten aan in een pan met wat olie en voeg de look en de helft van de fijngesneden salie toe. Voeg 100 ml witte wijn toe en laat de wijn 3 à 4 minuten verdampen.
Voeg de pompoenblokjes en een bodempje water toe.
Breng zacht aan de kook en laat garen met het deksel van de pan, reken op ongeveer 10 minuten. Voeg indien nodig water toe.
Voeg de uitgelekte bonen, net als de salie en 1 theelepel zout toe.
Laat 5 minuten zachtjes koken. Voeg, indien gewenst, aan het einde van de kooktijd wat witte wijn toe, kruid naar smaak met peper en zout.
Dien op met een sneetje lookbrood.
Met de pompoenschillen kunt u chips maken : voeg er olie en zout aan toe en zet in een oven van 200°C tot ze goudkleurig en krokant zijn. Reken op ongeveer 5 tot 10 minuten.