Van het seizoen :
Juli - November
Moeilijkheid :
1 van de 3
Mening :
35
'
35
'
Ingrediënten voor 6 personen
- 1 kg bloemkool- en broccoliroosjes (roosjes, stronk en steeltjes)
- 2 preiwitten
- 1 stengel groene selderij
- 2 uien
- 4 peterselietakjes
- 200 gr. bloemige aardappelen
- 40 gr. boter
- 1 eigeel (bewaar het eiwit voor een andere recept)
- Peterselie of kervel voor de afwerking
- 15 cl room
- Zout
- Zwarte peper uit de molen
Voorbereiding
- Snij de selder en de prei in blokjes.
- Schil de aardappelen en snij in blokjes.
- Maak de roosjes los van de bloemkool en broccoli. Snij de rest (stronk en steeltjes) van beide groenten in blokjes.
- Schil de ui en hak fijn.
- Smelt de boter in een pan. Voeg de ui toe en laat bakken tot deze zacht is.
- Voeg de selder, prei, broccoli en bloemkool toe en laat 15 minuten verder bakken. Roer regelmatig.
- Giet warm water in de pan totdat de groenten onder staan. Kruid met peper en zout.
- Zet het deksel op de pan en kook 25 minuten totdat de groenten zacht zijn.
- Mix de soep glad. Voeg indien nodig nog wat water toe.
- Zet de pan terug op een zacht vuur.
- Klop het eigeel los met de room en giet dit vervolgens al roerend bij de soep.
- Laat de soep niet meer koken.
- Serveer goed warm en werk af met fijngesnipperde peterselie of kervel.
Geen zin om te koken ? Maak uw avond eenvoudiger!