De saison :
Juillet - Novembre
Difficulté :
1 sur 3
Durée :
35
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Ingrédients pour 6 personnes
- 1 kg de chou-fleur et de brocoli (fleurets, pieds et tiges)
- 2 blancs de poireaux
- 1 tige de céleri vert
- 2 oignons
- 4 tiges de persil
- 200 g de pommes de terre à chair farineuse
- 40 g de beurre
- 1 jaune d’oeuf (conserver le blanc pour une autre recette)
- Persil ou cerfeuil pour le service
- 15 cl de crème liquide
- Sel
- Poivre noir du moulin
Préparation
- Couper le céleri et le poireau en dés.
- Peler la pomme de terre et la découper en dés.
- Détacher les fleurets de choux-fleur et de brocolis. Peler le pied du brocoli. Couper les tiges et le pied de brocoli en dés.
- Peler les oignons et les hacher.
- Verser le beurre dans une casserole et le faire fondre. Ajouter les oignons et faire revenir jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
- Ajouter le céleri, le poireau, le brocoli et le chou-fleur et poursuivre la cuisson 15 minutes en mélangeant régulièrement.
- Couvrir d’eau chaude à hauteur. Saler et poivrer.
- Couvrir et poursuivre la cuisson 25 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
- Mixer finement le potage. Ajouter un peu d’eau si nécessaire.
- Remettre la casserole de potage sur feu doux.
- Mélanger le jaune d’oeuf et la crème et verser ce mélange dans le potage en fouettant. Ne pas faire bouillir le potage.
- Servir bien chaud saupoudré de persil ou de cerfeuil haché.
Pas envie de cuisiner ? Simplifiez-vous la soirée !