Van het seizoen :
Januari - November
Moeilijkheid :
1 van de 3
Mening :
30
'
30
'
Ingrediënten voor 4 personen
- 360 gr. restjes van gekookte volkoren rijst
- 200 gr. voetjes van Brusselse witte of bruine champignons (of Parijse champignons)
- 100 gr. natuuryoghurt
- 2 eieren
- 160 gr. oud brood
- 1 kl gerookt paprikapoeder
- 1 teentje knoflook
- 2 takjes dille
- Zout
- Zwarte peper uit de molen
- 200 gr. zijden tofu
- 1 el mosterd op grootmoeders wijze
- 1 kl ciderazijn
- 2 el fruitige olijfolie
- Zout
- Zwarte peper uit de molen
Voor de balletjes
Voor de plantaardige mayonaise
Voorbereiding
- Maal het brood tot fijn paneermeel.
- Hak de knoflook fijn.
- Doe de rijst, de champignons, de knoflook, de yoghurt, het paneermeel, de eieren, het gerookte paprikapoeder, het zout en de peper in een blender en mix fijn. Snij de dille fijn en mengel door het mengsel.
- Maak hier balletjes van.
- Leg ze op een met bakpapier bedekte bakplaat en bak ze 15 à 20 minuten in een oven van 180°C.
- Mix de zijden tofu, de mosterd, de olijfolie, het azijn, het zout en de peper met behulp van een staafmixer tot een smeuïg geheel.
- Serveer de balletjes warm, lauw of koud met de plantaardige mayonaise.
- Smaakt even lekker als gerecht of als aperitiefhapje.
Alle foto's op deze pagina zijn auteursrechtelijk beschermd door Bénédicte Maindiaux.
Geen zin om te koken ? Maak uw avond eenvoudiger!