De saison : Janvier - Novembre
Difficulté :
Durée : 30 '

Ingrédients pour 4 personnes

    Boulettes

  • 360 g de reste de riz complet cuit
  • 200 g de pieds de champignons blancs ou bruns de Bruxelles (ou de champignons de Paris si vous n’avez pas de restes)
  • 100 g de yaourt nature
  • 2 oeufs
  • 160 g de pain rassis
  • 1 càc de paprika fumé
  • 1 gousse d’ail
  • 2 tiges d’aneth
  • Sel
  • Poivre noir du moulin

    • Mayonnaise végétale

  • 200 g de tofu soyeux
  • 1 càs de moutarde à l’ancienne
  • 1 càc de vinaigre de cidre
  • 2 càs d’huile d’olive fruitée
  • Sel
  • Poivre noir du moulin
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Préparation

  1. Mixer le pain en fine chapelure.
  2. Hacher l’ail.
  3. Verser le riz, les champignons, l’ail, le yaourt, la chapelure, les oeufs, le paprika fumé, du sel et du poivre dans le bol d’un hachoir et hachez finement.
  4. Ajouter l’aneth haché et mélanger.
  5. Former des boulettes.
  6. Déposer les boulettes sur une plaque de four recouverte de papier cuisson.
  7. Enfourner durant 15 - 20 minutes à 180°C.
  8. Mixer le tofu soyeux, la moutarde, l’huile d’olive, le vinaigre, du sel et du poivre à l’aide d’un mixeur plongeant jusqu’à obtention d’une sauce onctueuse.
  9. Servir les boulettes chaudes, tièdes ou froides avec la mayonnaise végétale.
  10. A servir en plat ou à l’apéro.

Toutes les photos présentes sur cette page sont sous le Copyright de Bénédicte Maindiaux.

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