Van het seizoen :
Augustus - November
Moeilijkheid :
1 van de 3
Mening :
50
'
50
'
Ingrediënten voor 4 personen
- 8 kleine artisjokken
- 16 verse zilveruitjes
- 1 dik sneetje gerookt spek
- 1 kl bloem
- 20 cl rode wijn
- 20 cl droge witte wijn
- 3 el olijfolie
- 1 takje verse tijm
- 1 bladje laurier
- 1 citroen
- Zout
- Zwarte peper uit de molen
Voorbereiding
- Snij de steel van de rauwe artisjokken weg.
- Haal de bladeren van de artisjokken.
- Verwijder de vezels (witte, zachte gedeelte).
- Snij met een mes de groene delen die aan de buitenkant van de bodempjes zitten, weg.
- Snij de bodempjes in 4 stukken en wrijf ze in met 1 citroen, dompel ze vervolgens onder in citroenwater.
- Snij het spek in kleine blokjes.
- Maak de jonge uitjes schoon en snij het witte deel in grove stukken.
- Verhit de olijfolie in een pan en voeg de spekblokjes, de gepelde uitjes, de artisjokbodempjes, de tijm, de laurier, de peper en het zout eraan toe.
- Roer alles goed door elkaar.
- Voeg de bloem toe en roer goed om.
- Giet de rode en de witte wijn erbij.
- Zet het vuur lager wanneer het begint te koken, dek de pan af en laat 15 minuten sudderen.
- Voeg een beetje water toe, haal het deksel weg en laat nog eens 10 tot 15 minuten sudderen.
- Kruid op het einde eventueel nog wat bij.
- Serveer warm met een lekker stuk brood.
Geen zin om te koken ? Maak uw avond eenvoudiger!