Van het seizoen :
Juli - Oktober
Moeilijkheid :
1 van de 3
Mening :
1
h
20
'
1
h
20
'
Ingrediënten voor 4 personen
- Aardappelen met tomaten, koriander en bladpeterselie
- 2 tomaten
- 3 uien
- ½ bosje bladpeterselie
- ½ bosje koriander
- 2 teentjes knoflook
- 1/2 tl paprika
- Verse gember
- 2 tl komijn in poedervorm
- 1 blaadje laurier
- 1 kleine rode peper
- Olijfolie
- Zout
- Peper
Voorbereiding
- Schil de aardappelen, was ze en snij ze in schijfjes
- Leg ze in water om te vermijden dat ze zwart uitslaan
- Dompel de tomaten 10 seconden onder in kokend water
- Laat ze afkoelen, pel ze, verwijder de pitjes en plet de pulp met een vork
- Zet opzij
- Schil de uien en snij ze in fijne schijfjes
- Pel de knoflook en hak hem fijn
- Was de peper, haal de zaadjes eruit en hak hem fijn
- Was de koriander en de bladpeterselie en hak ze fijn
- Schil 1 cm gember en hak hem fijn
- Verwarm de olijfolie in een pan met dikke bodem
- Voeg de uien toe en fruit gedurende 5 min
- Voeg de tomaten, aardappelen, knoflook, gember, laurier, komijn, paprika, koriander en bladpeterselie toe
- Kruid met peper en zout
- Voeg 500 ml water toe, meng, dek af en laat 30 minuten sudderen
- Voeg de rode peper toe en laat nog 15 minuten verder koken
- Kruid naar smaak en dien op
Geen zin om te koken ? Maak uw avond eenvoudiger!