Frank - Stéphanie
Idée 53
Ecotarian – Meet, verbeter en communiceer de milieu-impact van je maaltijden
Ecotarian helpt professionele keukens om de milieu-impact van hun maaltijden te meten, te verlagen en transparant te communiceren.
Wij analyseren recepten op basis van Life Cycle Assessment (LCA). Per ingrediënt berekenen we de impact van productie tot bord: klimaatimpact (CO₂e), watergebruik, landgebruik en stikstofemissies. Die complexe data vertalen we naar één duidelijke en bruikbare score.
Wat betekent dat concreet?
- Inzicht in de impact van elk gerecht
- Praktische suggesties om recepten te optimaliseren
- Ingrediënt-swaps met meetbare besparing
- Heldere ecolabels voor op het menu of in het restaurant
- Rapportage op keukenniveau (per aantal geserveerde maaltijden)
We werken voor cateraars, ziekenhuizen, zorginstellingen, scholen, bedrijfsrestaurants, horecazaken en hospitalitygroepen die hun duurzaamheidsdoelen willen onderbouwen met data.
Onze aanpak is wetenschappelijk onderbouwd, maar praktisch toepasbaar in de keuken.
Want elke maaltijd telt. En met de juiste inzichten wordt duurzamer koken een strategische keuze, geen extra last.
Lees meer op www.ecotarian.eu
Warme bakker YVES GUNS
Uw leverancier van biologische producten van A tot Z. - Engagement
Biomilk
Ecodis
- De groothandelaar leeft de wetgeving na (FAVV, afval sorteren, …).
- De groothandel is gevestigd ofwel:
- Op het grondgebied van het Brussels Hoofdstedelijk Gewest en levert aan Brusselse handelszaken of horeca;
- In België en levert aan Brusselse handelszaken of horeca. - De groothandelaar geeft de voorkeur aan seizoensproducten uit België. 60% van het verse fruit en de verse groenten in het aanbod zijn Belgische seizoensproducten (gemiddeld over het ganse jaar, berekend op basis van het aantal referties).
- De groothandelaar geeft de voorkeur aan biologisch gecertificeerde producten of producten die volgens de Good Food-engagementen voor producenten en verwerkers worden vervaardigd. 50 % van het aanbod van de groothandelaar zijn biologische producten (berekend op het aantal referenties).
- De groothandelaar wint informatie in over de herkomst, productiewijze en traceerbaarheid van de producten en verstrekt deze aan de klant.
ACS
DEMETER