Lokale voeding

U bent gevestigd in het Brussels Hoofdstedelijk Gewest
U bevoorraadt zich bij minstens 2 Brusselse distributeurs/producenten die aan de verplichte Good Food-criteria beantwoorden
Nous allons nous fournir chez Ecodis-Grodent, CABAS, Le Bercail (La Ferme du Chant des Cailles), Karditsel et la Bergerie des Collines.

Gezonde, evenwichtige seizoensproducten

Le détaillant respecte tous les engagements suivants :

  • Proposer majoritairement de produits bio ou issus de productions (élevages et cultures, transformations) qui respectent les engagements Good Food prévus pour les producteurs et les transformateurs;
  • Favoriser la saisonnalité et l'origine locale (qu'il met en avant dans son espace de vente, selon les saisons);
  • S'informer et communiquer sur la provenance, mode de production et traçabilité des produits;
  • Encourager la consommation de produits de 1ère gamme et ceux visant la fabrication "maison" via par exemple la diffusion des recettes;
  • Pour les produits de la mer, privilégier les produits provenant d'élevages certifiés bio / soit issus de méthodes de pêche respectueuses de la mer.
Door dit aan te klikken, verbindt u zich ertoe om deze verplichtingen te respecteren.
Uw zaak is gecertificeerd biologisch

Strijd tegen voedselverspilling

U gebruikt een platform voor de distributie van onverkochte goederen, zoals de Schenkingsbeurs of Foodwe, waar u uw productieoverschotten schenkt of met korting verkoopt.
Une gestion des stocks efficace permettra d'estimer et de limiter le gaspillage alimentaire. Un audit sera fait sur une semaine complète une fois par an afin d'évaluer, en pourcentage, la quantité de denrées invendues. En parallèle, nous utiliserons la plateforme Too Good To Go pour vendre à prix coûtant les produits se rapprochant de la date limite de consommation. Enfin, les invendus restants seront donnés à l'Open Free Go à Uccle le jour de la date limite de consommation.
U werkt samen met iemand uit de voedselhulp aan wie u regelmatig uw productieoverschotten geeft.
Des dons alimentaires seront faits à l'Open Free Go à Uccle, qui collecte les invendus alimentaires en vue de les mettre à disposition en libre-service à destination de personnes dans le besoin ou d’associations caritatives. Les bénévoles pourront venir chercher les denrées le jour de la date limite de consommation ou nous les apportererons à Uccle. Ces deux types de transport se feront à l’aide de bacs isothermes afin de respecter la chaîne du froid.
Anderen

Ecologisch beheer

U staat achter de ‘zero waste’-filosofie: u beperkt de afvalproductie die uw activiteit veroorzaakt en volgt de logica van de kringeconomie (terugwinning van afval en omzetting in middelen)
U optimaliseert de transportlogistiek door de afstanden te beperken, de capaciteit van de voertuigen maximaal te benutten en de voorkeur te geven aan zachte mobiliteit.
Notre démarche éco-responsable nous pousse à exploiter ou trouver des modes de livraison écologiques et des synergies avec les producteurs locaux proches géographiquement. Ces initiatives nous permettent de tirer profit de la coopération
entre les fermes et de réduire le coût du transport ainsi que notre impact écologique. Par exemple, la bergerie du Bercail à Watermael-Boitsfort livre les commerçants en vélo-cargo à Bruxelles. Il existe en outre un partenariat entre la chèvrerie bio de Pipaix, la ferme de la Warde, la bergerie des Collines et la chèvrerie de la Croix de Grise qui s’associent pour nous livrer de manière hebdomadaire en groupant les commandes. La fromagerie du Samson et la bergerie d’Acremont ont également développé une synergie grâce à une personne qui passe récupérer les commandes dans leurs exploitations le mercredi pour livraison à notre point de vente le jeudi. D’autres regroupements de commandes de plusieurs producteurs locaux ne supportant pas la livraison en direct à Bruxelles sont également possibles grâce à des grossistes au travers de la Belgique (Real, Chasal, Lalero, Ecodis…).
U volgt een low-energy logica (zachte mechanisatie, de inzet van dieren als trekkracht, hernieuwbare energieën, zachte mobiliteit, …), bent spaarzaam met water en beperkt water-, bodem- en luchtvervuiling tot een minimum.
Les choix de l’éclairage du magasin par des LEDs basse consommation au plafond et, de manière plus générale, de l’ensemble du matériel électrique, ont été dictés par l’atténuation de l’empreinte environnementale au travers d’une consommation énergétique la plus faible possible.

Les parois de la chambre froide ont été volontairement sélectionnées plus épaisses par souci d’éco-responsabilité, pour éviter la déperdition d'énergie.
U streeft naar transparantie, garandeert de traceerbaarheid van uw producten en staat open voor verzoeken om kennis te maken met uw werkwijze en uw producten (bv. bezoek aan uw bedrijf).
L'ensemble du mobilier collé au mur et la caisse de faible volume permettront aux clients de se déplacer librement dans le magasin et au gérant d’entretenir le contact avec eux. Cet espace convivial favorisera la proximité avec les clients et permettra à « Tout un Fromage ! » de se distinguer grâce à la transparence et au relais de l’information, entre le vendeur et le consommateur, nécessaire à la connaissance et à la confiance de ce dernier.

Nous avons le souci de la traçabilité des produits achetés et de leur impact écologique (biodiversité, plastique…), qui revient à respecter l’agriculture et l’agriculteur.
U bent verbonden aan het WIV, EES, ETA / stelt kansarme of sociaal uitgesloten mensen tewerk of richt zich tot hen.
U ontwikkelt processen om de werknemers en/of consumenten bij uw activiteit te betrekken en hun actieve deelname en beslissingsbevoegdheid in de werking van de onderneming te bevorderen (zelf laten plukken, coöperatieve, ...)