La lactofermentation des légumes connaît un intérêt grandissant de la part des consommateurs.
En plus d’être low-tech, elle développe des propriétés nutritionnelles, des textures et des arômes inédits. Par ailleurs, elle permet de mettre en valeur des légumes peu connus et d’en augmenter considérablement la durée de conservation.
- Vous êtes une entreprise alimentaire intéressée par un nouveau mode de conservation (Horeca, entreprises de production et transformation) ?
- Vous souhaitez vous lancer dans la lactofermentation mais ne savez pas comment vous y prendre ?
Alors venez nous rejoindre pour un atelier gratuit sur la lactofermentation des légumes en entreprise alimentaire !
Nous recevrons Itinéraire Bis Gourmand qui partagera tout ce qu’il faut savoir pour se lancer dans la lactofermentation des légumes : les légumes à utiliser, le procédé, les différentes phases de la fermentation et l’hygiène à respecter. S’en suivra une réalisation pratique de bocaux de légumes lactofermentés et une dégustation.
