Lokale voeding

Uw verwerkingsplaats is gevestigd in het Brussels Hoofdstedelijk Gewest en u verkoopt of levert in Brussel.
U bevoorraadt zich bij minstens 1 Brusselse distributeur/producent die aan de verplichte Good Food-criteria beantwoordt.
Sera rempli bientôt...
Wanneer u de keuze heeft, geeft u de voorkeur aan regionale of Belgische grondstoffen.
Nous travaillons 100% aux blés belges et nous sommes prêt à payer plus cher si c'est nécessaire pour éviter les importations. Même nos noix bio viennent du territoire belge ! Si une production locale est possible mais inexistante alors nous approchons des possibles producteurs pour les encourager d’investir ou de co-investir pour faire des essais.
U verkoopt rechtstreeks ter plaatse in uw bedrijf of bij de klanten.

Gezonde, evenwichtige seizoensproducten

Le transformateur respecte tous les engagements suivants :

  • Privilégier les produits agricoles frais (1ère gamme) comme matière première;
  • Dans la conception des produits, privilégier les ingrédients certifiés bio ou respectant les principes Good Food prévus pour les producteurs;
  • Utiliser majoritairement des produits belges comme matière première;
  • Exclure les produits de 5e gamme;
  • Eviter les additifs susceptibles de dénaturer le produit : arôme de synthèse, exhausteur de goût ou édulcorant de synthèse, …;
  • Eviter les matières grasses hydrogénées;
  • Eviter le rayonnement ionisant pour la conservation des produits;
  • Pour les produits de la mer, privilégier les produits provenant d'élevages certifiés bio / soit issus de méthodes de pêche respectueuses de la mer;
  • Privilégier les ferments et levures naturels aux ferments et levures chimiques.
Door dit aan te klikken, verbindt u zich ertoe om deze verplichtingen te respecteren.
Uw transformaties zijn biologisch gecertificeerd
INS167_02_3188_FR0V1.pdf

Strijd tegen voedselverspilling

U hergebruikt overschotten in uw productie
Nous avons acheté un broyeur pour transformer une partie de nos pains invendus en farine qui peut être réintégrée dans la nouvelle production. Les premiers essais sont en cours pour développer des produits.
U gebruikt ongebruikte producten als ingrediënten voor uw bereidingen
U gebruikt een platform voor de distributie van onverkochte goederen, zoals de Schenkingsbeurs of Foodwe, waar u uw productieoverschotten schenkt of met korting verkoopt.
U werkt samen met iemand uit de voedselhulp aan wie u regelmatig uw productieoverschotten geeft.
Nous travaillons main dans la main avec la cantine sociale de Les Petits Rien et aussi avec La Poudrière Emmaüs.
Anderen
Nos pains invendus sont utilisé pour faire la bière LA MICHE!
Notre son, produit secondaire de la mouture, est utilisé pour créer les barquettes dans lesquelles cuisent nos pains. Nous créons aussi d'autres types d'emballages comestibles comme des assiettes ou verres.

Ecologisch beheer

U staat achter de ‘zero waste’-filosofie: u beperkt de afvalproductie die uw activiteit veroorzaakt en volgt de logica van de kringeconomie (terugwinning van afval en omzetting in middelen)
Une partie de nos pains invendus est récupéré par Champignon de Bruxelles pour servir comme substrat qui nourrit leurs champignons. Et nous allons plus loin : nous récupérons leur compost ('Champost') pour fertiliser les champs des agriculteurs qui cultivent nos blés. Ces blés sont moulus sur nos propres moulins et la farine est transformé en pain. C'est l'économie circulaire par excellence.
U optimaliseert de transportlogistiek door de afstanden te beperken, de capaciteit van de voertuigen maximaal te benutten en de voorkeur te geven aan zachte mobiliteit.
Nos employés roulent tous en voitures électriques qui sont à leur tour alimentée par l'énergie solaire de nos propres panneaux à haut rendement. Nous livrons nos produits la nuit pour optimiser les trajets et circuler quand il y a moins de trafic, donc les trajets sont plus court.
U volgt een low-energy logica (zachte mechanisatie, de inzet van dieren als trekkracht, hernieuwbare energieën, zachte mobiliteit, …), bent spaarzaam met water en beperkt water-, bodem- en luchtvervuiling tot een minimum.
Nous travaillons exclusivement avec des agriculteurs qui pratique le non-labour des terres ou alors qui ont la vision de le faire. Nos camions de livraison ont les moteurs les plus faibles pour réduire l'empreinte carbone.
U streeft naar transparantie, garandeert de traceerbaarheid van uw producten en staat open voor verzoeken om kennis te maken met uw werkwijze en uw producten (bv. bezoek aan uw bedrijf).
Tout le monde est invité à visiter notre atelier (sur prise de rendez-vous). Nous avons pris en main la gestion de la filière entière pour garantir non seulement une qualité extraordinaire du produit mais aussi une traçabilité fidèle au principe "de la fourche à la fourchette".
U bent verbonden aan het WIV, EES, ETA / stelt kansarme of sociaal uitgesloten mensen tewerk of richt zich tot hen.
Nous travaillons avec de nombreuses organisations pour l’insertion sociale des personnes avec un certain handicap et nous sommes extrêmement content des résultats. C'est simplement extraordinaire.
U ontwikkelt processen om de werknemers en/of consumenten bij uw activiteit te betrekken en hun actieve deelname en beslissingsbevoegdheid in de werking van de onderneming te bevorderen (zelf laten plukken, coöperatieve, ...)
Un exemple : chaque année nous organisons des sorties sur les champs avec toute l’équipe pour désherber à la main et pour créer une connexion profonde entre la terre, les blés et notre travail en boulangerie.