Lokale voeding

Uw verwerkingsplaats is gevestigd in het Brussels Hoofdstedelijk Gewest en u verkoopt of levert in Brussel.
U bevoorraadt zich bij minstens 2 Brusselse distributeurs/producenten die aan de verplichte Good Food-criteria beantwoorden.
MadLab (Heisenberg Corporation)
Terroirist
Wanneer u de keuze heeft, geeft u de voorkeur aan regionale of Belgische grondstoffen.
Crème fraîche via un distributeur bruxellois (Lobet) qui certifie que les produits sont belges.
Le citron gingembre ainsi que le sirop de liège sont des produits belges.
Le réseau et le local sont favorisés pour tout développement de recette. Lorsqu'il n'est pas possible de récolter les produits recherchés sur le territoire, nous privilégions les produits d'Europe, et lorsque les produits viennent de loin (exemple cacao et sucre de coco) nous respectons d'autres critères tels que le bio et l'équitable.
U verkoopt rechtstreeks ter plaatse in uw bedrijf of bij de klanten.
Nous avons de nombreux magasins qui vendent nos produits en région Bruxelloise. La production a lieu en fonction des commandes des magasins.
Nous lançons également une formule en vrac à venir retirer directement dans 3 points de dépôts bruxellois (Woluwe / Auderghem / Forest) et un point dans le Brabant Wallon (Braine l'Alleud).

Gezonde, evenwichtige seizoensproducten

Le transformateur respecte tous les engagements suivants :

  • Privilégier les produits agricoles frais (1ère gamme) comme matière première;
  • Dans la conception des produits, privilégier les ingrédients certifiés bio ou respectant les principes Good Food prévus pour les producteurs;
  • Utiliser majoritairement des produits belges comme matière première;
  • Exclure les produits de 5e gamme;
  • Eviter les additifs susceptibles de dénaturer le produit : arôme de synthèse, exhausteur de goût ou édulcorant de synthèse, …;
  • Eviter les matières grasses hydrogénées;
  • Eviter le rayonnement ionisant pour la conservation des produits;
  • Pour les produits de la mer, privilégier les produits provenant d'élevages certifiés bio / soit issus de méthodes de pêche respectueuses de la mer;
  • Privilégier les ferments et levures naturels aux ferments et levures chimiques.
Door dit aan te klikken, verbindt u zich ertoe om deze verplichtingen te respecteren.
Uw transformaties zijn biologisch gecertificeerd
ceeb-1719017-fr_nl.pdf

Strijd tegen voedselverspilling

U hergebruikt overschotten in uw productie
Les productions sont faites dans un certain ordre pour pouvoir utiliser le surplus d'une pour la suivante.
Exemple : 1ère production : Praliné Pur. Il ne faut pas complètement nettoyer la machine et avoir une perte de produit lorsque la seconde production est le chocolat noisette. En effet, ce dernier utilise une base de Praliné Pur dans lequel on ajoute la masse de cacao pure.
Cela permet d'éviter le moindre gaspillage.
De plus, les productions sont faites sur base de commandes des magasins, nous sommes en flux tendu sans stocks et donc sans risques de péremption de certains produits.
U gebruikt ongebruikte producten als ingrediënten voor uw bereidingen
Nous n'avons pas d'invendus : les productions répondent aux commandes.
S'il y a un surplus dans la production, il est mis en vente en vrac directement à des restaurateurs qui utilisent nos produits en matière première.
U gebruikt een platform voor de distributie van onverkochte goederen, zoals de Schenkingsbeurs of Foodwe, waar u uw productieoverschotten schenkt of met korting verkoopt.
U werkt samen met iemand uit de voedselhulp aan wie u regelmatig uw productieoverschotten geeft.
Anderen
S'il y a encore du surplus, il est utilisé comme échantillon de dégustation pour prospection et pour faire découvrir nos produits à des revendeurs et/ou restaurateurs locaux.
Il n'y a jamais eu de produits jetés, que cela soit des matières premières ou de produits finis.

Ecologisch beheer

U staat achter de ‘zero waste’-filosofie: u beperkt de afvalproductie die uw activiteit veroorzaakt en volgt de logica van de kringeconomie (terugwinning van afval en omzetting in middelen)
Nous utilisons des pots en verre. Ceux-ci ne sont pas consignés mais étant donné qu'ils sont souvent vendus dans des magasins locaux/bio, nous proposons aux magasins de récupérer les pots. Ceux-ci ont alors le choix de le proposer à leurs clients. Nous récupérons les pots ramenés à chaque nouvelle livraison.
Nous proposons également une commande en vrac remplie avec des anciens pots nettoyés ou directement dans les contenants des consommateurs.
U optimaliseert de transportlogistiek door de afstanden te beperken, de capaciteit van de voertuigen maximaal te benutten en de voorkeur te geven aan zachte mobiliteit.
Les livraisons sont faites un maximum en transports en commun ou à l'aide d'un vélo électrique (sur Bruxelles).
Pour toute livraison hors de Bruxelles, nous essayons d'activer notre réseau d'autres entrepreneurs bruxellois pour rassembler / dispatcher de manière la plus raisonnable possible.
U volgt een low-energy logica (zachte mechanisatie, de inzet van dieren als trekkracht, hernieuwbare energieën, zachte mobiliteit, …), bent spaarzaam met water en beperkt water-, bodem- en luchtvervuiling tot een minimum.
Nous utilisons un vélo cargo électrique.
U streeft naar transparantie, garandeert de traceerbaarheid van uw producten en staat open voor verzoeken om kennis te maken met uw werkwijze en uw producten (bv. bezoek aan uw bedrijf).
Nous communiquons sur nos produits.
Lors de notre entrée dans les GASAP, nous avons organisé des visites de l'atelier.
U bent verbonden aan het WIV, EES, ETA / stelt kansarme of sociaal uitgesloten mensen tewerk of richt zich tot hen.
U ontwikkelt processen om de werknemers en/of consumenten bij uw activiteit te betrekken en hun actieve deelname en beslissingsbevoegdheid in de werking van de onderneming te bevorderen (zelf laten plukken, coöperatieve, ...)