Lokale voeding

Uw verwerkingsplaats is gevestigd in het Brussels Hoofdstedelijk Gewest en u verkoopt of levert in Brussel.
U bevoorraadt zich bij minstens 2 Brusselse distributeurs/producenten die aan de verplichte Good Food-criteria beantwoorden.
Lobet (Bruxelles), Ferme Censier (Doische), Vajra (Nivelles), Delgiro (Bruxelles), Patrick Ruyloft, Brüt by Färm, The Barn, AB Primeurs (Uccle).
Wanneer u de keuze heeft, geeft u de voorkeur aan regionale of Belgische grondstoffen.
Je travaille avec la Laiterie des Ardennes pour mes produits de crèmerie ainsi que la société Lobet implantée à Bruxelles. Nous travaillons également avec les oeufs biologiques de la ferme Censier installée proche de Mons.
Je cherche également à travailler le plus possible en circuit court pour l'ensemble de mes fruits et légumes (pommes, carottes, rhubarbe...). L'ensemble des produits d'épicerie (épices, fruits secs, pâte de fruits secs...) viennent de la société Delgiro (Bruxelles) et Vajra (Nivelles).
Je sélectionne également mes framboises, cerises, fraises en saison chez plusieurs petits producteurs belges.
U verkoopt rechtstreeks ter plaatse in uw bedrijf of bij de klanten.
Il y a possibilité de venir récupérer sa commande de pâtisserie directement à Uccle.
Nous livrons les clients privés directement à domicile dans l'ensemble de la Région bruxelloise.

Gezonde, evenwichtige seizoensproducten

Le transformateur respecte tous les engagements suivants :

  • Privilégier les produits agricoles frais (1ère gamme) comme matière première;
  • Dans la conception des produits, privilégier les ingrédients certifiés bio ou respectant les principes Good Food prévus pour les producteurs;
  • Utiliser majoritairement des produits belges comme matière première;
  • Exclure les produits de 5e gamme;
  • Eviter les additifs susceptibles de dénaturer le produit : arôme de synthèse, exhausteur de goût ou édulcorant de synthèse, …;
  • Eviter les matières grasses hydrogénées;
  • Eviter le rayonnement ionisant pour la conservation des produits;
  • Pour les produits de la mer, privilégier les produits provenant d'élevages certifiés bio / soit issus de méthodes de pêche respectueuses de la mer;
  • Privilégier les ferments et levures naturels aux ferments et levures chimiques.
Door dit aan te klikken, verbindt u zich ertoe om deze verplichtingen te respecteren.
Uw transformaties zijn biologisch gecertificeerd

Strijd tegen voedselverspilling

U hergebruikt overschotten in uw productie
U gebruikt ongebruikte producten als ingrediënten voor uw bereidingen
U gebruikt een platform voor de distributie van onverkochte goederen, zoals de Schenkingsbeurs of Foodwe, waar u uw productieoverschotten schenkt of met korting verkoopt.
U werkt samen met iemand uit de voedselhulp aan wie u regelmatig uw productieoverschotten geeft.
Dons d'invendus à Open Free Go à Uccle
Anderen
- Compostage des déchets organiques
- Dons aux plus démunis lors d'événements de traiteur
- Bonne pratiques de production cherchant à réutiliser au maximum ce qui peut l'être (gousses de vanille par exemple)
- Projet de vente d'articles proches de leurs dates limites de consommation à bas prix

Ecologisch beheer

U staat achter de ‘zero waste’-filosofie: u beperkt de afvalproductie die uw activiteit veroorzaakt en volgt de logica van de kringeconomie (terugwinning van afval en omzetting in middelen)
- Vente en vrac aux professionnels
- Cautionnement afin d'éviter les emballages non nécessaires
U optimaliseert de transportlogistiek door de afstanden te beperken, de capaciteit van de voertuigen maximaal te benutten en de voorkeur te geven aan zachte mobiliteit.
Transport assuré en interne : tournée de livraison optimalisée, réalisée dans un véhicule personnel utilisé pour l'ensemble de nos transports. Livraison réalisée uniquement localement (19 communes de Bruxelles), pas de livraison à des entreprises en dehors de Bruxelles.
U volgt een low-energy logica (zachte mechanisatie, de inzet van dieren als trekkracht, hernieuwbare energieën, zachte mobiliteit, …), bent spaarzaam met water en beperkt water-, bodem- en luchtvervuiling tot een minimum.
U streeft naar transparantie, garandeert de traceerbaarheid van uw producten en staat open voor verzoeken om kennis te maken met uw werkwijze en uw producten (bv. bezoek aan uw bedrijf).
Je cherche à faire connaître mes fournisseurs et suis très heureux de faire découvrir mon activité.
U bent verbonden aan het WIV, EES, ETA / stelt kansarme of sociaal uitgesloten mensen tewerk of richt zich tot hen.
U ontwikkelt processen om de werknemers en/of consumenten bij uw activiteit te betrekken en hun actieve deelname en beslissingsbevoegdheid in de werking van de onderneming te bevorderen (zelf laten plukken, coöperatieve, ...)