Winkels en horecazaken op transparante wijze bevoorraden met producten die hoofdzakelijk biologisch, traceerbaar of rechtvaardig geproduceerd werden: dat is in een notedop de doelstelling van Terroirist, een innovatieve bevoorradingscoöperatie die sinds 2018 actief is op de Brusselse voedingsscène. Een artikel van hub.brussels.
Halverwege de jaren 2010 groeide de biologische markt zo sterk dat er nog weinig aandacht werd geschonken aan middelgrote producenten. Ook werd de naam van de producent steeds meer op de voorgrond gezet, eerder dan de naam van het product zelf. Van daaruit was het slechts een kleine stap om een alternatieve bevoorradingsstructuur te bedenken die de detailhandel en de horeca toegang geeft tot biologische producten in alle transparantie en aan concurrerende prijzen.
Activiteit met minder negatieve impact
Het duurde niet lang of Thibaud Godet zette effectief deze stap in 2026, eerst als zelfstandige binnen de structuur van JobYourself, en vanaf 2018 met Rémy Fernandez onder het statuut van coöperatieve onderneming. 'Ons uiteindelijke doel is dat winkels en restaurants lid worden van de coöperatie,' legt hij uit. 'Technisch gezien worden dan een directe aankoopcentrale.'
Als ingenieur van opleiding ging Thibaud aanvankelijk aan de slag bij een adviesbureau maar hij was echter al langer geïnteresseerd in het concept van de circulaire economie en wilde een activiteit ontwikkelen die minder negatieve impact zou hebben op onze samenleving. Het begon bescheiden met klanten uit twee winkels en vier restaurants. Hij kreeg daarbij de hulp van L'Heureux Nouveau, gevestigd in de IJskelderstraat in Sint-Gillis, die hun koelruimte openstelden en hun bestelwagen uitleenden aan de nieuwe ondernemer. Het succes was onmiddellijk en het netwerk breidde zich snel uit.
Toen kwam de coronacrisis, die restaurants dwong te sluiten maar biowinkels een ongelooflijke boost gaf. ' We hebben moeten vechten voor onze plaats en de omstandigheden moeten 'uitbuiten' om te proberen onze aanwezigheid in winkels te versterken,' herinnert Thibaud Godet zich. We hebben van de gelegenheid gebruik gemaakt om ons kruideniersaanbod te consolideren naast ons vers assortiment.' En toen de crisis op haar einde liep, kregen ze te maken met het tegenovergestelde: de afnemende belangstelling voor biowinkels en de heropening van de restaurants. Al met al eindigde het jaar echter positief. Oef!
Kostbare steun
Om dit resultaat te bereiken, zijn ontwikkeling te verzekeren, zijn verhuizing van Sint-Gillis naar Vorst en vervolgens naar de TIR in Laken te vergemakkelijken en de verschillende crisissen het hoofd te bieden, heeft Terroirist kunnen rekenen op de vele steunmaatregelen die in Brussel beschikbaar zijn zoals de premie BeCircular die ze in 2018 ontving en die zeer nuttig is gebleken om aan de vraag van de horeca te kunnen voldoen, jobs te creëren, het netwerk uit te breiden en de zichtbaarheid van de coöperatieve te verbeteren. De steun van hub.brussels is ook van onschatbare waarde geweest bij juridische en boekhoudkundige kwesties en om de broodnodige milieuvergunning te krijgen.
En de ondernemer is vastbesloten het daar niet bij te laten. Perfect in lijn met de Good Food 2-strategie (2022-2030) is hij van plan om Terroirist te laten opnemen in Refresh, een vormings-en bewustmakingsproject rond duurzame voeding en stadslandbouw, dat spelers in de Brusselse economie de kans biedt om de waarden van hun bedrijf te verbeteren. 'Terroirist kan zijn steentje bijdragen in de voedingssector. Als voedingsprofessionals gaan we proberen een makkelijke toegangspoort te zijn voor iedereen.'
Het advies van de oprichter
'Toen ik begon, was je baan opzeggen om ondernemer te worden bijna trendy. Dat is niet langer het geval, ook al zijn er genoeg mogelijkheden. Ik ben bang dat niemand nog risico's wil nemen en dingen veranderen. Luister naar het advies van andere ondernemers, maar DURF vooral!' - Thibaud Godet, oprichter van Terroirist
Wist je dat?
De Good Food-gids geeft een overzicht van de spelers die duurzame voeding aanbieden in Brussel en omgeving. Je vindt er winkels, groothandelaars, producenten en verwerkers, maar ook restaurants en kantines met het Good Food-label. Hun engagementen worden in de verf gezet en de gids is een hulpmiddel voor professionals en particulieren die op zoek zijn naar Good Food-producten. Schrijf je net als Terroirist in om samen met de andere Good Food-spelers in de gids te worden opgenomen!
