Waarom voedingsmiddelen beter bewaren?
Voedingsmiddelen correct bewaren is niet alleen een kwestie van organisatie. Het is vooral een zeer doeltreffende manier om:
- Voedselverspilling aanzienlijk te verminderen.
- De voedselveiligheid en voedingskwaliteit van producten te behouden.
- Geld te besparen (minder verlies en een betere organisatie).
Goede gewoontes voor elke dag
Nog vóór we het over bewaartermijnen hebben, maken sommige eenvoudige gewoontes al een groot verschil:
- Pas de regel "eerst binnen, eerst eruit" toe in de koelkast. Gebruik eerst de voedingsmiddelen die er het langst liggen. Plaats geopende producten en restjes vooraan, zodat je ze als eerste consumeert.
- Bewaar voedingsmiddelen in de juiste zones van de koelkast. De temperatuur is niet overal gelijk en elke zone heeft haar eigen functie.
- Noteer ook de data. Met een eenvoudige stift kun je op de verpakking de openings- of invriesdatum noteren.
- Heb je restjes? Vries ze dan zo snel mogelijk in. Let wel op: een ontdooid product mag nooit opnieuw worden ingevroren.
Wat de datums op verpakkingen betreft:
- De TGT (te gebruiken tot) heeft betrekking op de voedselveiligheid en moet strikt worden nageleefd.
- De THT (ten minste houdbaar tot) geeft de periode van optimale kwaliteit aan. Na deze datum kan een product vaak nog worden geconsumeerd als geur, uitzicht en textuur normaal zijn.
👉 Lees meer op onze pagina over het verschil tussen TGT en THT.
Maar vooral: om bewaren te vermijden, kook je best de juiste hoeveelheden.
Food Waste Mission BXL
Hoe lang kun je voedingsmiddelen bewaren?
In de koelkast
De koelkast vertraagt de groei van bacteriën, maar de bewaartijd blijft beperkt. Hieronder vind je een overzicht van de houdbaarheid van producten waarvan de verpakking al geopend is. Is de verpakking nog niet geopend, volg dan de houdbaarheidsdatum die op de verpakking vermeld staat.
- Vers vlees en verse vis: 24 tot 48 uur
- Bereid en verpakt vlees: 2 tot 3 dagen
- Zuivelproducten (melk, room): de bewaartermijn hangt af van het product en de bewaaromstandigheden. Controleer bij twijfel het uitzicht, de geur en de textuur vóór consumptie.
- Fruit en groenten: afhankelijk van vochtigheid en rijpheid; sommige producten houden niet van koude (bananen, tomaten, perziken).
Restjes van bereide gerechten: 3 dagen
In de diepvriezer (-18 °C)
In de diepvriezer kunnen voedingsmiddelen veel langer worden bewaard, op voorwaarde dat de aanbevolen bewaartermijnen worden gerespecteerd.
- Vers vlees en verse vis: 2 tot 3 maanden
- Bereid en verpakt vlees: 8 tot 12 maanden
- Zuivelproducten (melk, room): 2 tot 3 maanden
- Fruit en groenten: 10 tot 12 maanden
- Restjes van bereide gerechten: 3 maanden
Brood: 1 maand
Traditionele bewaarmethoden
Naast koelen en invriezen blijven bepaalde traditionele technieken bijzonder doeltreffend om de houdbaarheid van voedingsmiddelen te verlengen. Denk aan lactofermentatie, het steriliseren van bokalen, drogen of het maken van pickles.
Meer informatie over deze technieken vind je in dit artikel van Ecoconso.
Tips die echt het verschil maken
Vaak zijn het de kleine dagelijkse gewoonten die voedselverspilling helpen voorkomen.
- Verse kruiden en sla
- Verse kruiden en sla kunnen vaak weer opgefrist worden door ze kort in ijswater onder te dompelen.
- Bewaar ze daarna in de koelkast, gewikkeld in een schone, licht vochtige keukendoek.
- Wanneer ze beginnen te verleppen, kun je ze verwerken tot pesto. Probeer bijvoorbeeld ons recept voor boerenkoolpesto.
- Denk er ook aan om groenteloof te gebruiken. Het loof van radijzen en wortelen leent zich uitstekend voor eenvoudige en smakelijke recepten. Bekijk onze video's voor radijspesto en blini's met wortelloof.
- Voor kleine restjes zoals pesto, bouillon, sauzen, geklaarde boter, tomatenpuree of zelfs een restje wijn om mee te koken, is een ijsblokjesvorm een ideale oplossing.
- Let op bij het bewaren van fruit en groenten. Sommige fruitsoorten, zoals appels en bananen, produceren ethyleen, een natuurlijk gas dat het rijpingsproces versnelt. Wanneer ze naast gevoelige producten worden bewaard, kunnen die sneller rijpen én bederven.
- Bewaar bepaalde producten op de juiste plaats. Uien en aardappelen bewaar je het best op een koele en donkere plaats om te voorkomen dat ze beginnen uit te lopen.
