Binnen de Brusselse grootkeukensector worden jaarlijks bijna 75 miljoen maaltijden verstrekt. Deze sector staat daarom centraal binnen de overgang van het voedingssysteem. Leefmilieu Brussel stimuleert en steunt alle soorten kantines in hun engagement voor "Good Food".
Doelstellingen
Kantines en collectieve restaurants vormen zeer belangrijke spelers als het gaat om de verankering van de principes van "Good Food" in de hoofdstad – niet alleen omdat hier grote hoeveelheden voedingsmiddelen omgaan en er grote aantallen mensen bij betrokken zijn, maar ook omdat ze een pedagogische functie hebben en het goede voorbeeld kunnen geven.
De tools en de langetermijnbegeleiding van Leefmilieu Brussel zijn bedoeld om steun te bieden aan overheden en cateringbedrijven die zich ertoe engageren een gezonder en milieuvriendelijker voedselaanbod aan hun publiek te bieden.
Samenvatting
Er wordt een waaier elkaar aanvullende resources aan de kantines ter beschikking gesteld:
- Een Good Food-kantinegids met tips, recepten en informatiebronnen
- Praktische brochures en communicaitetools: seizoenskalenders, informatiefiches, tafelsets, affiches enz.
- Een rekentool (“calculator”) om de duurzaamheid van de geserveerde menu's te meten
- Een (h)erkenningssysteem voor kantines die in dit opzicht al goed gevorderd zijn
- Begeleiding ter plaatse voor gespecialiseerde spelers
- Een helpdesk om praktische vragen te beantwoorden
- Opleidingen en workshops inzake de opname van duurzame criteria in overheidsopdrachten
Omdat scholen een prioritaire doelgroep vormen, zijn daar tot slot ook specifieke tools voor opgesteld:
- Een pedagogisch dossier Voeding op school, milieu op het menu
- Milieu op school
- Leermiddelen
- Een tafelset
- Een educatief spelletje
- Het natuur- en milieuvoorlichtingsplatform Bubble voor uitwisseling van ervaringen en ideeën
Doelpubliek
- Elke organisatie die een restauratiedienst aanbiedt:
- Scholen
- Bedrijven
- Crèches
- Universiteiten
- Ziekenhuizen en zorgcentra
- Overheidsdiensten
- Verenigingen
- Enz.
- Cateringbedrijven
- Koksscholen
Info en contact
- helpdeskcantine@environnement.brussels
- +32 (0)2/775.76.22
