Wilt u biologische producten gebruiken in uw menu’s? Wilt u beter communiceren over het gebruik van bioproducten en ze valoriseren?
Dat kan! De bescherming van de benaming “bio” werd uitgebreid naar de catering in Wallonië en in Brussel. Dat betekent dat elke cateringdienst of - bedrijf, restauranthouder of traiteur mag communiceren met de termen “biologisch” of “bio” op voorwaarde dat de regels die in het Biogarantie®-bestek zijn vermeld, worden nageleefd en de onderneming aan een controle wordt onderworpen.
Wie is betrokken bij de biocertificering en controle?
De traiteurs, restauranthouders, restauranthouders voor evenementen en cateringbedrijven of -diensten1.
1 Onderneming die maaltijden levert of dienst die maaltijden levert (bijvoorbeeld een grootkeuken)
U hebt de keuze tussen 5 systemen van biocertificering:
- Een certificering van de onderneming: in dit geval wordt de onderneming 100 % biologisch gecertificeerd.
- Een certificering per biologisch gerecht/bereiding: de operator bereidt 100 % biologische gerechten waarover hij als dusdanig mag communiceren.
- Een certificering per biologisch ingrediënt: de operator engageert zich om enkel de biologische versie van bepaalde voedingsmiddelen te kopen (bv. aardappelen). De operator kan de consument duidelijk meedelen welke producten biologisch zijn.
- Een certificering op basis van het biopercentage: de operator engageert zich om minstens 15 % biologische producten te kopen per jaar. Het percentage wordt berekend op basis van de financiële waarde van de aankopen. Deze certificering maakt het mogelijk de biologische producten onderling te wisselen in het geval van een variabele bevoorrading, maar de consumenten weten niet precies welke ingrediënten of gerechten biologisch zijn.
- Een certificering van een specifiek evenement: in het bijzondere geval van collectieve restauratie voor een specifiek evenement (beurs, feest, sportevenement, ...).
Hoe kunt u een biocertificaat verkrijgen?
Neem contact op met een van de drie certificeringsinstellingen die door het Brussels Hoofdstedelijk Gewest zijn erkend om u te laten controleren.
U zal deze instelling een vergoeding moeten betalen. Raadpleeg de rubriek 3.E van het Biogarantie®-bestek om te weten welke vergoeding u zal moeten betalen. Dit hangt af van uw situatie.
De drie erkende certificeringsinstellingen in het Brussels Hoofdstedelijk Gewest zijn:
Certisys (code BE-BIO-01)
E-mail: info@certisys.eu - Telefoon: 02 779 47 21 - Website: www.certisys.eu
TUV Nord Integra (code BE-BIO-02)
E-mail: info@tuv-nord-integra.com - Telefoon: 03 287 37 60 - Website: www.tuv-nord-integra.com
Quality Partner (code BE-BIO-03)
E-mail: bio@quality-partner.be - Telefoon: 04 240 75 00 - Website: www.quality-partner.be
