Lokale voeding

Uw verwerkingsplaats is gevestigd in het Brussels Hoofdstedelijk Gewest en u verkoopt of levert in Brussel.
Wanneer u de keuze heeft, geeft u de voorkeur aan regionale of Belgische grondstoffen.
Het vlees dat gebruikt wordt om de beef jerky te maken is 100% Belgisch en komt van de coöperatie www.endirectdemonelevage.be, die zich inzet voor familiale en ecologisch verantwoorde landbouw. Rundvlees maakt 92% uit van het eindproduct, de andere ingrediënten zijn de marinades. De marinades bevatten typisch Belgische producten zoals Chimay Bleue en cassonade. Sommige producten die gebruikt worden in de marinade zijn moeilijk te vinden in België, zoals rijstazijn of sojasaus.
U verkoopt rechtstreeks ter plaatse in uw bedrijf of bij de klanten.

Gezonde, evenwichtige seizoensproducten

Le transformateur respecte tous les engagements suivants :

  • Privilégier les produits agricoles frais (1ère gamme) comme matière première;
  • Dans la conception des produits, privilégier les ingrédients certifiés bio ou respectant les principes Good Food prévus pour les producteurs;
  • Utiliser majoritairement des produits belges comme matière première;
  • Exclure les produits de 5e gamme;
  • Eviter les additifs susceptibles de dénaturer le produit : arôme de synthèse, exhausteur de goût ou édulcorant de synthèse, …;
  • Eviter les matières grasses hydrogénées;
  • Eviter le rayonnement ionisant pour la conservation des produits;
  • Pour les produits de la mer, privilégier les produits provenant d'élevages certifiés bio / soit issus de méthodes de pêche respectueuses de la mer;
  • Privilégier les ferments et levures naturels aux ferments et levures chimiques.
Door dit aan te klikken, verbindt u zich ertoe om deze verplichtingen te respecteren.
Uw transformaties zijn biologisch gecertificeerd

Strijd tegen voedselverspilling

U hergebruikt overschotten in uw productie
U gebruikt ongebruikte producten als ingrediënten voor uw bereidingen
U gebruikt een platform voor de distributie van onverkochte goederen, zoals de Schenkingsbeurs of Foodwe, waar u uw productieoverschotten schenkt of met korting verkoopt.
U werkt samen met iemand uit de voedselhulp aan wie u regelmatig uw productieoverschotten geeft.
Anderen
Tot nu toe hebben we geen onverkochte voorraad gehad, dankzij de relatief lange houdbaarheidsdatum van beef jerky en just-in-time productie, waardoor we niet veel voorraad kunnen aanhouden.
Er is ook geen echt productieoverschot.
Aan de andere kant is het drogen van rundvlees een goede manier om de houdbaarheid te verlengen van vers rundvlees waarvan de houdbaarheidsdatum nadert. Het is een techniek die al eeuwen wordt gebruikt om een vleesproduct langer houdbaar te maken.

Ecologisch beheer

U staat achter de ‘zero waste’-filosofie: u beperkt de afvalproductie die uw activiteit veroorzaakt en volgt de logica van de kringeconomie (terugwinning van afval en omzetting in middelen)
U optimaliseert de transportlogistiek door de afstanden te beperken, de capaciteit van de voertuigen maximaal te benutten en de voorkeur te geven aan zachte mobiliteit.
Voor de verpakking van onze producten werken we samen met TRAVIE, een ETA (Etablissement de Travail Adapté). TRAVIE is gevestigd in Anderlecht, op 8 minuten van waar we ons toekomstige atelier voor voedselproductie zullen vestigen. Dit betekent dat we de afstand die nodig is om onze bulkproducten binnen te brengen en onze verpakte producten op te halen, kunnen beperken.
Bovendien hebben we ervoor gekozen om ons in Anderlecht te vestigen in het CityCampus-gebouw van CityDev omdat het zeer goed bereikbaar is met het openbaar vervoer en omdat veel CERIA-studenten in de buurt wonen, wat de woon-werkmobiliteit vergemakkelijkt.
U volgt een low-energy logica (zachte mechanisatie, de inzet van dieren als trekkracht, hernieuwbare energieën, zachte mobiliteit, …), bent spaarzaam met water en beperkt water-, bodem- en luchtvervuiling tot een minimum.
U streeft naar transparantie, garandeert de traceerbaarheid van uw producten en staat open voor verzoeken om kennis te maken met uw werkwijze en uw producten (bv. bezoek aan uw bedrijf).
Het vlees dat En Direct De Mon Elevage levert, is traceerbaar dankzij de QR-code op de verpakking. Deze identificeert de boer die het vlees heeft geleverd. Uiteindelijk zijn er weinig andere producten, misschien een stuk of vijftien, en die zijn gemakkelijk te traceren. We zullen openstaan voor bezoekers zodra we onze intrek hebben genomen in ons atelier in Anderlecht - momenteel verhuren we ruimte in de BE-HERE in Laken, dus een bezoek is ingewikkelder.
U bent verbonden aan het WIV, EES, ETA / stelt kansarme of sociaal uitgesloten mensen tewerk of richt zich tot hen.
We werken samen met TRAVIE, een ETA gevestigd in Anderlecht. Onze productiemanager is een werkzoekende die we opleiden onder een FPIE-contract.
U ontwikkelt processen om de werknemers en/of consumenten bij uw activiteit te betrekken en hun actieve deelname en beslissingsbevoegdheid in de werking van de onderneming te bevorderen (zelf laten plukken, coöperatieve, ...)