Tout un Fromage!, la fromagerie engagée de la Chasse

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Fil conducteur

La crèmerie-fromagerie « Tout un Fromage ! » a pour but de vendre essentiellement des produits laitiers bruts ou transformés (lait, beurre, fromage, yaourt…), des boissons (vin, bière, cidre…) et des produits d’épicerie fine (miel, confiture…) via un point de vente dans le quartier de La Chasse à Etterbeek. Ces produits ont vocation à satisfaire un maximum de clients tout en leur proposant de la qualité, de la saveur et de l’originalité.

Afin de garantir ces trois composantes, « Tout un Fromage ! » s’approvisionne avec des producteurs locaux et des grossistes affineurs réputés. Elle privilégie les produits fermiers et artisanaux, garantissant une intensité et une personnalité révélant un terroir ainsi que les produits labellisés (Bio, Label Rouge, AOP, AOC).

Certains fromages sont revisités de façon à jouer avec les couleurs et le sucré-salé en apportant de nouvelles sensations gustatives aux clients et en recherchant toujours l’excellence.

Nous travaillons des accords originaux pour venir sublimer le fromage avec du cidre et de la bière en plus du traditionnel pairing avec le vin.

« Tout un Fromage ! » souhaite véhiculer de réels engagements, que ce soit sur l’aspect gustatif et qualitatif des produits proposés, mais aussi sur la nature même des produits, en favorisant des produits locaux, durables et respectueux de l’environnement.

Enfin, l’authenticité recherchée par le consommateur de nos jours dans ce type de magasin spécialisé passe également par un partage d’informations transparentes avec les clients et la priorité mise sur la proximité avec ces derniers.

Une sélection éthique de produits

Le consommateur va aujourd’hui se rendre dans un commerce de bouche pour avoir de la qualité et du saisonnier ; il cherche à consommer de manière éco-responsable. Au lieu d’offrir une multitude de produits, « Tout un Fromage ! » favorise une gamme scrupuleusement sélectionnée en fonction de critères exigeants incluant la durabilité.

Nous avons visité un maximum de productions afin de sélectionner les méthodes qui se rapprochent le plus de notre éthique, prônant l’environnement tout en rémunérant correctement le producteur. Parmi les produits saisonniers, on retrouve quelques fromages par famille (chèvres, croûtes fleuries…), avec des boissons qui s’y accordent.

L’information par le biais du fromager

Les informations des produits sont recherchées : le consommateur veut connaître la provenance de ses denrées, d’où l’importance du rôle du fromager pour informer. D’un autre côté, on constate une forte demande de la part des producteurs afin d’éduquer les consommateurs à la qualité et notamment aux produits fermiers du terroir, de partager sur leurs produits et d’exprimer leurs opinions. Cette démarche pourra être encouragée par la rencontre de producteurs à « Tout un Fromage ! » et l’organisation de visites d’exploitations dans les périodes plus calmes comme au printemps ou à l’été.

Proximité et convivialité

Comme dans tous les commerces traditionnels, le client pourra venir faire sa sélection à la pièce. Le contact et l’atmosphère joue un rôle primordial dans la motivation du consommateur à se déplacer jusqu’au point de vente. « Tout un Fromage ! » met l’accent sur un cadre sympathique en offrant à la clientèle une décoration et une ambiance originale.