Serra

De producten

Bij Serra, het restaurant op het gelijkvloers van het Indigo Hotel, is de authentieke keuken geïnspireerd op het beste dat de natuur te bieden heeft. De producten zijn seizoensgebonden, lokaal geteeld en de kaart is voor 80% vegetarisch.
Het menu verandert met de seizoenen, afhankelijk van de groenten die op dat moment beschikbaar zijn. De lunchformule, bestaande uit een vegetarisch voorgerecht en hoofdgerecht, verandert twee keer per week en biedt creaties met onverwachte smaken, waarbij groenten altijd centraal staan op het bord.
 

De aanpak

Serra werkt nauw samen met lokale producenten (waaronder Cycle Farm, La Petite Vache en Bigh Farm) en geeft de voorkeur aan seizoensgebonden ingrediënten, die zowel lekker als milieuvriendelijk zijn. De kaart biedt een ruime keuze aan vegetarische gerechten; vlees en vis zijn voornamelijk afkomstig uit duurzame keten. Ecologie en naleving van milieunormen maken integraal deel uit van de filosofie van Serra.

Met zijn vele planten en gezellige sfeer is SERRA een ware groene oase in het hart van Brussel, waar de natuur tot in de kleinste details wordt gevierd, van het behang aan de muren tot de borden.