Primo

De producten

Primo gebruikt seizoensproducten, hoofdzakelijk van lokale leveranciers. De groenten en eieren, biologisch, komen uit de korte keten. Het griesmeel van harde tarwe wordt uitsluitend bereid in de ambachtelijke en familiale molen van Dibenedetto in Altamura (Apulië), terwijl de verse kazen twee keer per week geleverd worden vanuit Gioia del Colle (Apulië). Het lekkere Belgische vlees, tot slot, komt van Hoeve Cuvry en het heerlijke artisanale brood van het huis Barat.

De aanpak

Primo serveert een creatieve Italiaanse keuken. Specialiteiten zijn hun verse pasta en vegetarische seizoensgerechten. Het menu is seizoensgebonden, zet sterk in op groenten en is erop gericht om voedselverspilling tegen te gaan.