De Zuivelarij BVBA, Producent van Berloumi Bio

De Zuivelarij is opgericht in 2014. Oorspronkelijk was het de bedoeling om kleinschalig, als hobby, zuivel te maken van boeren uit de buurt.

In 2016 werd De Zuivelarij BVBA opgericht. Deze is gevestigd op het adres Hogeweg 44 in Berlare. We investeerden in een productielijn om Berloumi makkelijker, ecologischer en beter te kunnen produceren. Tegelijkertijd blijven we het oorspronkelijke idee om verschillende zuivelproducten van verschillende boeren te produceren trouw. Ondertussen zijn er ook viVie, Ricotta van Berloumi, Berloumi Bio, Berloumi Geit en Labneh. Telkens met melk van andere boeren. We specialiseren ons in, niet courante, wereldse zuivelproducten die bij voorkeur sterke culinaire toepassingen hebben. In De Zuivelarij werken we nog redelijk kleinschalig en artisanaal, met lokale en vaak biologische producten. Ons bedrijf bestaat uit zes werknemers en onze producten zijn biologisch gecertificeerd door Certisys.

We verwerken melk van lokale boeren tot uniek zuivel. Elke boer produceert de melk voor één enkel product. Sinds kort slaan ook enkele lokale boeren de biologische weg in. Een biologische halloumi lanceren was dus een logische stap. Zo verkorten we met Berloumi Bio verder de keten tussen de boer en de consument.

Biologisch verzorgde koeien eten naast het gras in de wei aangepast biologisch ruwvoer en de melksamenstelling is een beetje anders met een gezonde vetzuursamenstelling. Ook voor onze gangbare Berloumi streven wij en onze boeren ernaar om zo weinig mogelijk additieven te gebruiken. Dankzij die zo natuurlijk mogelijke werkwijze hoeven wij aan onze kaasproductie niet zo heel veel te veranderen. De melk en ingrediënten voor de biologische Berloumi worden duidelijk gescheiden van onze gangbare Berloumi en alle ingrediënten en processen zijn biologisch gecertificeerd. 

Omdat ook biologische verzorgde koeien elk dag melk geven moesten we onmiddellijk op zoek naar stevige en betrouwbare partners om alle melk te kunnen verwerken in een biologische Berloumi. Bio-Planet, Biofresh, belangrijke partners in de distributie van biologische voeding waren onmiddellijk enthousiast. Laat het ons zeker weten als je nog geen Berloumi Bio in je buurt hebt.