Café National

De producten

Café National biedt overdag een ruime keuze aan gezonde, verse en vitaminerijke producten, voor een ontbijt of lunch. U kunt er natuurlijk ook terecht voor een kopje koffie. De keuken gebruikt seizoensgebonden, biologische kwaliteitsproducten en geeft de voorkeur aan de korte keten en kleine producenten met respect voor de planeet.

De aanpak

De coöperatieve vennootschap Act for Transition is ontstaan uit de ontmoeting tussen Alice Billiet en Géraldine Taymans. Sinds september 2021 leiden zij de cateringafdeling van het Théâtre National Wallonie-Bruxelles, waar zij de Bar National en het Café National uitbaten. Kok Alice haalt haar inspiratie uit recepten van over de hele wereld en uit verschillende tradities, waar ze volgens de seizoenen en de inspiratie van de dag een eigen draai aan geeft. Haar eenvoudige en smaakvolle keuken is gebaseerd op respect voor gaartijden, versheid en smaak.

Café National neigt naar een vegetarische keuken, waarbij de aanwezigheid van vlees en vis wordt beperkt of zelfs helemaal geschrapt. Ze kiezen voor seizoensgebonden en lokale producten en geven de voorkeur aan de korte keten en aan kleine producenten met respect voor de planeet. Ze zien er ook op toe dat iedereen genoeg gegeten heeft zonder dat dit leidt tot onnodige voedselverspilling. Tot slot verkiezen ze wegwerpverpakkingen van papier en karton en stimuleren ze hun klanten om hun eigen verpakkingen mee te nemen.