Bij Biga nemen we onze tijd;
omdat we het lekker vinden als het borrelt, als het rust en als de smaken met elkaar vieren. Kortom, we laten de magie gebeuren. En ja, we houden van Belgische smaken, Italiaanse smaken... en alles wat onze smaakpapillen aan het dansen brengt. Er zijn geen grenzen in onze zoektocht naar smaak, alleen een enorme dosis gulzigheid (en nieuwsgierigheid).
We zijn verzot op kleinschalige productie in Brussel, boerderijen vol passie en handen die het land met liefde bewerken. We houden van coöperaties, want samenwerken en elkaar helpen is beter dan alleen.
Traditioneel? Ja, maar vooral om de boel dooreen te schudden en de regels opnieuw uit te vinden.
Op het menu: gefermenteerde dranken die sprankelen van originaliteit, met kruiden en smaakexplosies; een pasta zo licht als een wolk, gemaakt met ons kostbare voorferment 'Biga' - voor een unieke smaak en een zachte spijsvertering.
We houden ook van koffie voor fijnproevers, gerechten die niet te veel wegen (op de maag of op de planeet) en creaties die al je zintuigen prikkelen.
Hier wordt alles met de hand gemaakt, met passie geselecteerd en ontworpen om het ritme van de seizoenen te respecteren. Kortom, we zijn jong, we zijn dynamisch, we zijn een familie. En bovenal houden we van lekker eten en onze prachtige planeet.
Team Biga
