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Het agrovoedingssysteem brengt tal van uitdagingen met zich mee op sociaal, economisch, milieu- en gezondheidsgebied.

Deze brochure heeft tot doel actoren uit de Brusselse sociale sector die activiteiten rond het thema voeding willen organiseren, aan te moedigen en te helpen. Voeding is immers een betekenisvol en cruciaal thema in de strijd voor een meer egalitaire samenleving.

Ze wil de rijkdom en diversiteit van de bestaande instrumenten en middelen op het gebied van voeding in de verf zetten en aantonen dat vaak eenvoudige en goedkope activiteiten een belangrijke bijdrage kunnen leveren aan de emancipatie en empowerment van de deelnemers.  

De brochure bestaat uit vijf hoofdstukken:

1. Voedingsbeelden en -normen ontcijferen
2. Het agrovoedingssysteem en de uitdagingen ervan begrijpen
3. Kennis en vaardigheden valoriseren en versterken
4. Belangrijke spelers
5. Participatief onderzoek falcoop

Deze brochure is opgesteld in het kader van het participatieve onderzoek Falcoop, bedacht en geleid door Bees Coop en Ceese-ULB van begin 2016 tot eind 2018. Dit project heeft tot doel de lokale vestiging van een coöperatieve, participatieve en non-profit supermarkt te organiseren en vervolgens te consolideren, voor een publiek dat afkomstig is uit de gemengde Brusselse bevolking en dat aanvankelijk grotendeels niet bewust was van duurzaam eten. 

Ter info: deze tool bestaat alleen in het Frans

Vous êtes enseignant, animateur, formateur… à la recherche de ressources pédagogiques ? Consultez la base de données d'outils pédagogiques du Réseau IDée!

Elle regroupe des centaines d'outils sélectionnés et commentés par l'équipe du Réseau IDée: dossiers pédagogiques, ouvrages d'information, albums et documentaires jeunesse, jeux... Chaque outil y est présenté de façon détaillée, et un module de recherche vous permet de trouver votre bonheur: thème, public-cible, approche...

Y sont présentés plus de 600 outils sur l'alimentation, l'agriculture, ou le jardinage, parmi près de 3500 outils aux approches variées.

La plupart de ces outils sont consultable, sur rendez-vous, dans le centre de doc du Réseau IDée. Chaque fiche précise aussi où télécharger, consulter ou encore se procurer l'ouvrage.

De Good Food-strategie "naar een duurzaam voedingssysteem" in het Brussels Hoofdstedelijk Gewest heeft als ambitie de voedingskwestie centraal te stellen in de Brusselse stadsdynamiek als zijnde een uitdaging op maatschappelijk, economische, sociaal en milieuvlak. Het heeft 7 assen, waarvan de eerste gericht is op voedselproductie. De becijferde doelstellingen van as 1, die betrekking heeft op professionele voedselproductie, zijn als volgt:

• In 2035 zal de professionele stadslandbouw in de stad en de voorsteden 30% van de onbewerkte groenten en fruit produceren die door de Brusselaars worden geconsumeerd (in kg) – het doel is 5% in 2020.
• In 2020 zal 100% van de nieuwe professionele landbouwprojecten performant zijn op milieu-, economisch en sociaal gebied.
• In 2020 zal 100% van de landbouwgrond die in het GBP is opgenomen, nog altijd behouden blijven.

Om de evolutie van de situatie van de professionele landbouwproductie in en rond het Brussels Hoofdstedelijk Gewest in relatie tot de hierboven vermelde doelstellingen te kunnen beoordelen, werd begin 2018 een studie uitgevoerd. Deze studie wordt gepresenteerd in het document dat u hieronder kunt downloaden.

Ter info: deze studie bestaat enkel in het Frans

Cette étude de « mise en place d'un système d'information géographique pour les terres agricoles en région de Bruxelles-Capitale » a été réalisée par l'asbl Terre-en-vue entre 2016 et 2018 et constitue une première étape dans la mise en place d'un observatoire du foncier agricole dans notre région.

Le résultat est une première cartographie du potentiel en terres agricoles en RBC indiquant un potentiel « théorique » (non-vérifié sur le terrain, basé sur des données cartographiques uniquement) total de 480 ha de terres potentiellement utilisables sur le territoire de la région (terrains non construits constitués de parcelles contigües de minimum 1/2 hectare).

Suite à une confrontation avec la réalité du terrain (contrats en cours, projets communaux, configuration du terrain, accès voirie, eau, qualité sol, exposition, …), les chiffres avancés par la cartographie théorique sont revus à la baisse :  161 ha mobilisables  dans le cadre d’un scénario plus réaliste, 277 ha dans un scénario optimiste.  Ces chiffres ne reprennent pas les 255 ha de terres faisant l’objet d’une déclaration de superficie à la PAC en 2015, et donc utilisées pour des activités agricoles actuellement. La différence entre les 2 scénarios résulte du fait que pour certains sites, les informations reçues des Communes peuvent être interprétées.  Ces chiffres pourront encore évoluer suite à une connaissance plus fine des diverses situations rencontrées sur le terrain. Ce travail permet de contribuer à une première ébauche d’observatoire du foncier bruxellois agricole.

Hieronder vindt u vijf technische fiches om de meerkosten van de transitie naar duurzame voeding in de horeca te beperken.

1. Strijd tegen de voedselverspilling,

Wereldwijd wordt een derde van de voeding verspild. Door de grote media-aandacht is vandaag iedereen op de hoogte van dit schandaal en de politieke wereld, privéactoren en burgers proberen allemaal hun steentje bij te dragen om dit fenomeen in te dammen. De horecasector heeft in dit verband een belangrijke rol te vervullen omwille van ethische en milieuredenen, maar ook om soms aanzienlijke besparingen te verwezenlijken!

2. Korte ketens & biologische landbouw

De biologische landbouw garandeert een milieuvriendelijke productiewijze die goed is voor de gezondheid van de consumenten. Korte ketens bieden de kans om de herkomst van  producten te kennen en opnieuw vertrouwen te hebben in de kwekers van deze producten. Biologische producten die door lokale landbouwers in volle grond worden gekweekt garanderen een kwaliteits- en smaakvol product op uw bord!

3. Huisbereide & verse producten

Gezondheidscrises, allerlei problemen met onze voeding, allergieën en intoleranties, ... De consumenten hebben het vertrouwen in het agrovoedingssysteem verloren en willen garanties over wat er op hun bord terechtkomt. Daarom gaat er niets boven huisbereide gerechten op basis van verse, onbewerkte en kwaliteitsvolle ingrediënten die de creativiteit van de chef naar een hoger niveau tillen!

4. Lokale en seizoensgebonden producten

Het gebruik van lokale en seizoensgebonden producten zijn twee onvermijdelijke fundamenten van duurzame voeding. Deze principes worden in de media en sensibiliseringscampagnes ruimschoots in de schijnwerpers gezet en zijn vandaag de dag een prioriteit voor de consumenten. Ze maken het ook mogelijk zich te onderscheiden van het conventionele aanbod en de gerechten op ons bord het hele jaar door te diversifiëren.

5. Proteïnen & vegetarische keuken

De consumptie van vlees wordt steeds meer in vraag gesteld: de dierenmishandeling, de kwaliteit van de producten en de milieu- en gezondheidsimpact van de intensieve veeteelt roepen vragen op. De idee is niet om enkel nog vegetarisch te eten, maar de hoeveelheid vlees op ons bord te verminderen en enkele vegetarische gerechten op de kaart te zetten, maar zeker ook voor kwaliteitsvlees te kiezen.

De 5 thematische fiches zijn enkel in het Frans beschikbaar.

Ter info: deze tool bestaat alleen in het Frans

Qu’est-ce qu’un plan de culture et comment le réaliser ?

Voici une vidéo tutoriel pour expliquer les objectifs et les différentes étapes de création du plan de culture en maraîchage bio-intensif sur petites surfaces.

Photo © Laure Derenne

Too Good To Go België zag het levenslicht op 1 maart 2018 en biedt aan iedereen de kans om zijn steentje bij te dragen in de strijd tegen voedselverspilling. Handelaar en consument ontmoeten elkaar rechtstreeks in de app.

Hoe werkt het?

Too Good To Go verbindt de handelaar en consument rechtstreeks om op die manier de strijd tegen voedselverspilling toegankelijk te maken voor iedereen. Elke geredde maaltijd, maakt het verschil. Via de ingebouwde gps van je smartphone biedt Too Good To Go je een overzicht van de deelnemende handelszaken in je buurt. Eenmaal je keuze gemaakt, bestel en betaal je een verrassingspakket dat bestaat uit producten die aan het eind van de dag niet zijn verkocht. Je zorgt dat je op het aangegeven tijdstip aanwezig bent bij de partner. Smakelijk!

Ter info: deze tool bestaat alleen in het Frans

Tu es confronté·e à des problèmes de compaction, de battance, d’érosion, de drainage insuffisant, de semelle de labour, de développement racinaire limité ?

Tu souhaites mieux comprendre le rôle que jouent l’activité biologique et la matière organique dans ton sol ?

Tu souhaites adapter tes pratiques au mieux aux conditions de ton sol ?

Tu souhaites suivre l’état et la santé de ton sol année après année ?

Tu souhaites réaliser l’évaluation d’une nouvelle parcelle avant sa mise en culture ?

À travers une série de critères pertinents et facilement observables sur le terrain, le Guide d’observation et Pistes d’action pour des sols vivants te proposes de structurer mentalement les étapes importantes par lesquelles il faut passer si tu veux observer un sol par toi-même et aller plus loin dans la compréhension de celui-ci.

Ce guide est construit de façon à ce que tu puisses :

• Te poser les bonnes questions et procéder de manière efficace pour observer ton sol ;

• Te reposer sur des bases solides pour interpréter tes observations de terrains ;

• Identifier les points d’attention ou problématiques qui découlent de tes interprétations;

• Envisager des pistes d’action concrètes pour agir face à ces problématiques ;

• Évaluer l’impact de tes actions dans le temps.

En fonction de tes besoins, le guide te propose d’utiliser différents parcours. Tu obtiendras ainsi un diagnostic instantané qu’il te sera possible de répéter pour réaliser un suivi-évaluation continu et observer des changements au fil des saisons, des années...

Le Guide d’observation et Pistes d’action pour des sols vivants a été co-construit en collaboration avec plusieurs maraîcher·e·s et expert·e·s belges. Il reprend une série de pratiques culturales concrètes en réponse aux observations qu’il est possible de réaliser sur terrain. Ces pistes d’action permettent aux maraichères et aux maraichers d’ouvrir un nouveau champ de possibles dans leur manière de travailler et d’envisager d’autres pratiques déjà mises en place par d’autres en Wallonie.

Ter info: deze tool bestaat alleen in het Frans

Pour remédier à la rareté des terrains et à leur inaccessibilité aux porteurs de projets en milieu urbain, certains maraichers développent une approche innovante de culture sur petites surfaces et sur plusieurs sites.

Ce guide propose différents outils et conseils issus de l’expérience menée à Bruxelles par les maraichers de la coopérative Cycle Farm.
→ Cultiver sur plusieurs terrains – stratégie multi-sites

Qu’entend-on par « stratégie multi-sites » ?

Comment la mettre en place et quelles sont ses implications ?

En quoi permet-elle de faciliter l’accès à la terre en milieu urbain ?
→ Évaluer et choisir un terrain – outils EVA-TER

Comment rechercher et trouver un terrain à mettre en culture ?

Lorsqu’un terrain nous est proposé, comment savoir s’il correspond aux besoins d’un maraicher ? Comment faire un choix parmi plusieurs terrains potentiels ?

Sur base de quels critères ?
→ Sécuriser son activité – contrats d’accès à la terre

Quels contrats établir en fonction du type de terrain ?

Quelles sont les particularités à prendre en compte, pour un accord de courte ou longue durée ?

Quelles en sont les conséquences ?
→ Réfléchir à l’agencement des cultures – design maraicher

Comment agencer les cultures sur une petite surface ?

En fonction de quels principes ?

Quels sont les éléments importants à prendre en compte ?