Professionelen

Ter info: deze opleiding bestaat enkel in het Frans

Vert d’Iris International est une coopérative potagère bruxelloise. Elle cultive des fruits et légumes bio à Anderlecht sur plus d'un hectare. La coopérative installe et gère aussi des potagers en bacs et innove en menant des tests en aquaponie. Elle propose aussi une formation en horticulture écologique ancrée dans la réalité entrepreneuriale du secteur. 

Formez-vous en horticulture écologique !

Apprentissage en Entrepreneuriat Social pour l’Alimentation Durable

La coopérative potagère Vert d'Iris International offre un contenu théorique et pratique de l’horticulture écologique, dans une approche personnalisée et responsabilisante, en Région Bruxelloise. 

La formation en Entrepreneuriat social pour l'alimentation durable a pour objectif de permettre aux apprentis :

• d'acquérir et/ou de compléter les connaissances de base de l'horticulture écologique à partir de thèmes précis et complémentaires, dans une approche personnalisée,
• de rapprocher la théorie et la pratique par la mise en œuvre directe  de ces connaissances sur le terrain, dans une démarche d'entrepreneuriat social en alimentation durable,
• d'apprendre dans un contexte propice à l'observation et l’interaction au moyen de missions pratiques.

Prochaine séance info : consultez --> http://vertdiris.net/formation/ 

Si aucune séance est prévue et que vous souhaitez être tenu(e) au courant , envoyez un email à formation@vertdiris.net avec en sujet "Inscription liste d'attente ESAD". Vous pouvez déjà nous préciser en quelques lignes vos motivations à rejoindre la formation

• Durée standard : 6 à 12 mois, à un rythme de minimum 3 jours semaine négociable (agenda adaptable aux conditions personnelles et aux saisons).
• Public : demandeurs d’emploi, professionnels en reconversion, formation continue.
• Dates : démarrages de cycle 4x/an (début de chaque saison). Actuellement, nous acceptons les formulaires d'inscription et compilons une "liste d'attente". Nous reprendrons contact avec les candidats lorsque s'organise une séance info-rencontre sur le terrain.
• Lieu(x) : Site principal : potager bio Betteraves Enz. à Neerpede (Anderlecht), couvrant 32 ares dont 7 ares sous serre. D'autres activités de maraîchage ont lieu sur le potager InnRGreen (90 ares).
• Horaire(s) : Les cours théoriques sont dispensés le lundi (selon le calendrier mensuel établi), principalement en période hivernale. Horaire sur le terrain adaptable selon l'emploi du temps de chaque apprenti ; en hiver, le travail y est moins soutenu qu'en été (1 jour par semaine vs. 3 jours par semaine). L'hiver est plus propice aux chantiers d'aménagement du potager, alors qu'en été le travail comprend le suivi des cultures, les récoltes et les ventes.
• Prix : libre mais minimum 200 euros pour l’entièreté de la formation (ce qui équivaut à 2 parts Sorbus de coopérateur).
• Conditions d’accès (condition de diplôme, chômeur, etc.) : Non, mais l'inscription est soumise à l'acceptation du dossier de candidature (formulaire et règlement à signer), voir en pièces jointes.

La formation donne droit à un certificat d’assiduité et de réussite aux tests.

A quel métier peut mener cette formation et/ou en quoi est-elle utile pour un métier ?

La formation est conçue pour que les apprentis acquièrent une solide expérience des responsabilités de l’entrepreneur social en alimentation durable, à travers des missions théoriques et pratiques, mais aussi commerciales, administratives et stratégiques. Plusieurs métiers sont concernés, entre la fourche et l’assiette, c’est ce qu’atteste la diversité des profils des apprentis déjà inscrits.

Inscriptions lors de plusieurs moments dans l'année - voir date annoncée sur le site web. 4 séances infos / an.

Documents:

• Programme Pédagogique et Modules Conceptuels
• Règlement
• Formulaire

Envie de produire vos propres légumes et plantes aromatiques, sans terre, avec de jolis poissons, même sur une petite surface, même en ville?
Alors l'aquaponie est faite pour vous!

Cette formation d'1 journée s'adresse aux particuliers qui souhaitent comprendre comment fonctionne l'aquaponie, ses avantages, comment construire leur propre système (intérieur ou extérieur) et comment l'entretenir.

Agenda de la journée de formation : 10h00 à 16h30
• Qu’est-ce que l’aquaponie
• Les enjeux de l’aquaponie
• Respiration et alimentation des poissons. Calculs.
• Paramètres physico-chimiques de l’eau : valeurs idéales et toxiques. Test en groupe sur un système existant.
• Problèmes, diagnostic et solutions
• Les différents types de matériel : avantages et inconvénients, avec présentation d’échantillons et travaux pratiques
• Calcul des dimensions de chaque élément de son installation
• Assemblage d’un petit système tous ensemble

• Visite d'un système aquaponique d'extérieur réalisé par AquaponieBxl

Pour consulter nos prochaines dates de formation, allez sur notre site Internet www.aquaponiebxl.be, rubrique "Nos Projets" ou notre Page Facebook AquaponieBxl, ou nous faire une demande par email : aquaponiebxl@gmail.com

Le prix de cette formation dépend du site de la formation (Anderlecht, Uccle ou Etterbeek), nous vous le communiquerons par email.

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Formation Good Food - "Hêtre - Découverte du secteur professionnel de l’Alimentation Durable"

A l’initiative de Bruxelles Environnement, coordonnée par Rencontre des Continents

L’alimentation durable vous intéresse ? Vous souhaitez en faire votre métier ou lancer un projet ? Partez à la découverte du secteur, pour approfondir les enjeux de l’alimentation durable, avoir une vue globale du secteur professionnel à Bruxelles et expérimenter la création de projets !

• Quoi  ?

Les objectifs de la formation sont d’approfondir les enjeux de l’Alimentation Durable, de donner une vue globale du secteur professionnel de l’AD à Bruxelles et d’expérimenter la création et la gestion collective de projets.

• Pour qui ?

Toute personne motivée, souhaitant s’orienter professionnellement dans le secteur (porteurs de projets individuels ou collectifs, personnes en pause ou en reconversion professionnelle, chercheurs d'emplois,…) en Région Bruxelles Capitale

• Quand ?

Toutes les informations sont sur le site de Rencontre des Continents : http://rencontredescontinents.be/Formation-Hetre-Decouverte-du-secteur-…

• Où ? 

A Ixelles et en Région de Bruxelles Capitale

• Comment ?

Alternance d’apports théoriques (avec des intervenants spécialisés et des professionnels du secteur), de visites de terrain (projets et initiatives en RBC) et d’expérimentations (atelier culinaire, d’initiation au maraîchage,…). Approche : pédagogie active et processus d’intelligence collective

Pour y participer, venez nous rencontrer à une des séances d’infos (séance obligatoire avant inscription).

Pour les informations complémentaires, rendez-vous ici => http://rencontredescontinents.be/Formation-Hetre-Decouverte-du-secteur-…

Rencontre des Continents

Alice NORMAND
Formations - Projets - Communication
E-mail : alice@rencontredescontinents.be
Tél : +32(0)2.734.23.24
Adresse : Rue Van Elewyck, 35 - 1050 Bruxelles

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Dommage de jeter de la Good Food dans la poubelle générale, n'est-ce pas ?

Réduire le gaspillage en cuisine, ça passe aussi par la gestion circulaire de nos restes alimentaires, crus ou cuits.

Avec un peu d'espace extérieur à disposition et en passant par une première étape qui se base sur la Fermentation (Bokashi) dans votre cuisine, vous pouvez ensuite rendre à la terre une partie de ce qu'elle nous a donné et la nourrir à son tour avec de la matière organique vivante.

Et une terre vivante est la clé pour produire de la nourriture saine !

Lors des Ateliers BokashiCompost, découvrez comment le faire vous-même.

Que vous souhaitiez cultiver vos herbes aromatiques en pots sur votre balcon, apporter de la fertilité à vos bacs potagers hors-sol, améliorer la composition de la terre de votre potager... la technique du Bokashi permet de transformer des restes d'aliments en sol vivant, très proche du riche humus.

Envie de savoir comment vous pouvez faire votre part pour un demain meilleur en :

• Obtenant de la terre fertile dans laquelle vous pouvez faire pousser vos propres aliments en ville
• Cultivant des plantes plus saines, résistantes et productives, car nourries à leur tour
• Réduisant d'1/3 votre poubelle blanche et donc en limitant le gaspillage alimentaire
• Limitant les odeurs, mouchettes, pourritures et autres désagréments lorsque vous triez déjà vos déchets organiques

Curieux.se d'en savoir plus ?

Participez à un des Ateliers proposés dans la section 'Event' de la page Facebook ou sur l'Agenda du site web.

PUBLIC : Le BokashiCompost est une technique anti-gaspi qui s'applique tant au niveau d'un foyer que d'une communauté/cantine/école/entreprise.

Les ateliers ont une durée de 1h30-2h00 selon l'orientation choisie et sont animés par Stefania Cao, fondatrice de BokashiCompost.be

Vous souhaitez privatiser un atelier ? Contactez-moi :)

"Soyez le Changement que vous voulez voir dans le Monde" M. Gandhi

Ter info: dit inspirerend project is alleen beschikbaar in het Frans

Dans le cadre du développement de la coopérative Bruxelloise, Écologique, Économique et Sociale (BEES coop) l’ASBL BEES&Co a bénéficié d’une subvention pour faciliter l’émergence d’un projet citoyen ayant pour but de favoriser l’accès à une alimentation de qualité, saine et durable pour les habitants de la région de Bruxelles. Ce projet prend la forme d’un supermarché coopératif et participatif.

Cette publication a pour but de :
•     présenter les modèles de supermarchés coopératifs et participatifs
•     présenter des sources d’inspiration en Europe et à l’étranger
•     faire un état des lieux de la situation à Bruxelles
•     présenter des outils méthodologiques utilisés par BEES coop

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Retour sur un projet inspirant soutenu en 2017.

Le concept du projet est simple. Bruxelles, capitale de la Belgique et de l’Europe c’est 183 nationalités différentes, soit 183 opportunités de voyager grâce aux instruments de musique, aux mélodies, aux traditions et aux écrits, aux photographies, aux recettes, aux épices, et à tous les bons petits plats traditionnels…

Soucieux à la fois de favoriser la rencontre de l’autre tout en limitant le gaspillage alimentaire, nous avons mobilisé chaque semaine une armée de cyclistes bénévoles qui récupèraient les invendus alimentaires de plusieurs lieux de la capitale (marchés, boulangeries et épiceries). Légumes, fruits ou pains sauvés du gaspillage étaient ensuite cuisinés selon les recettes du pays choisi.

Toujours avec le souci d’impliquer le plus grand nombre sans discrimination, ce moment de partage, cette fête multiculturelle était accessible à tous. C’est pourquoi nous avons pratiqué un tarif à prix libre (participation en conscience).

Un moment de culture gastronomique, un voyage immobile...

Les pays à l’honneur :

25/06/2017 #1- Le Brésil

27/08/2017 #2- La Colombie

03/09/2017 #3- Le Sénégal

09/09/2017 #4- Chantier Bellastock (Chant des Cailles)

22/10/2017 #5- L'Italie (Sicile/Pouilles)

05/11/2017 #6- La Lituanie

19/11/2017 #7- Le Ghana

03/12/2017 #8- Djibouti

Un projet développé dans le cadre de la stratégie GoodFood, soutenu par Bruxelles Environnement et la Commune d’Ixelles

Une fructueuse collaboration entre le collectif d'artistes « MEDEX, Musée éphémère de l’exil » et la cantine de quartier ixelloise « Refresh Brussels »

Le projet a donné lieu a la création d'un livre de recettes: https://issuu.com/refreshxl/docs/tdm183_-_livre_recettes 

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Le Bercail  constitue le pôle élevage de la Ferme du Chant des Cailles. L’activité principale de ce pôle est l’élevage de brebis laitières. Avec le lait des brebis, nous faisons du fromage et du yaourt que nous vendons principalement en vente directe aux habitants du quartier.

Les brebis ont la chance de paître à l’ombre d’un vieux verger, au sein du parc du Couvent Sainte Anne. En effet, l’espace était insuffisant au Chant des Cailles et nous avons donc trouvé refuge à 400 mètres de là au sein de ce site fabuleux. C’est là que nous avons installé la bergerie (d’anciens boxes à chevaux) et la fromagerie (un ancien débarras).

Nous faisons donc du fromage mais ce n’est pas les seuls produits que nous vendons: grâce aux pommes des arbres fruitiers, nous réalisons également du jus naturel non filtré. En 2015, nous commençons aussi à valoriser la laine!

Un des objectifs du projet est de montrer qu’une agriculture paysanne, locale, viable économiquement, respectueuse de l’environnement, des animaux et des humains est possible.

Sur le Chant des Cailles, nous avons conservé une parcelle: c’est là que vont les agneaux une fois ceux-ci sevrés.

Il est aussi à noter que ce projet n’est possible que grâce à l’aide inestimable du quartier et plus particulièrement d’une poignée de chouchouteuses qui nous aident dans toutes les étapes du projet.

En 2015, la vente des fromages s’est déroulée du mois de mars au mois d’octobre. Hé oui, le fromage de brebis est un produit saisonnier, les brebis l’ont décidé!

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L'Asbl la Ferme du Chant des Cailles est un projet d’agriculture urbaine, participative et écologique à Watermael-Boitsfort, au cœur des Cités Jardins Le Logis Floréal.

La Ferme rassemble des projets citoyens et des projets  professionnels avec comme objectifs de rendre l’alimentation durable accessible à tous et génératrice de revenus dignes pour les producteurs. Une alliance porteuse de changement, créatrice de nouvelles solidarités et explorant de nouvelles formes de démocratie et d’auto-gestion.

Les Maraîchers 

Six agriculteurs produisent des légumes vendus  par abonnement annuel (sur le mode des GASAP) et selon un système d’autorécolte. L’objectif est de couvrir les coûts de production et de  revenu pour les agriculteurs tout en permettant une forme de solidarité entre les membres. Plus d'infos

Le Bercail

Petite entreprise d’élevage, de transformation fromagère et autres produits, il occupe trois bergers et plusieurs bénévoles.  La vente des fromages se fait à la pièce sur le champ ou via un abonnement annuel. Plus d'infos

Herbae

Une trentaine de plantes médicinales, comestibles et aromatiques permettent par le biais de fiches techniques et ateliers de vous soigner en douceur et de parfumer votre cuisine. Plus d'infos 

Le Jardin Potager Collectif 

Projet participatif, il réunit quelque 80 habitants du quartier pour cultiver des parcelles collectives ou semi-collectives sans engrais chimiques ni pesticides, dans un esprit de convivialité, d’échange de savoirs.

Le Quartier Durable

Le quartier durable organise des évènement festifs dans les espaces collectifs des Cités Jardins dans le but de créer du lien social et de la solidarité entre les habitants. A quelques pas du Chant des Cailles, les Terrasses de Maurice accueillent un poulailler collectif, un compost et un petit potager.

L’épicerie 

Participative et à vocation coopérative, elle vient compléter le cycle de la consommation durable pour tous via des achats groupés. Des ateliers d’échanges de savoirs sont organisés entre les participants.

La plate-forme logistique d’achats solidaire pour approvisionner en qualité et en variété le secteur de l’aide alimentaire

• les épiceries sociales,
• les restaurants sociaux,
• les centres de distribution de colis.

• Approvisionner les épiceries sociales, les restaurants sociaux et les associations d’aide alimentaire en produits variés et de qualité à des prix préférentiels.
• Faciliter le travail et réduire les coûts des organisations d’aide alimentaire par la prise en charge de la logistique (stockage et transport).
• Diversifier les fournisseurs afin d’accroître la stabilité des approvisionnements et nouer des partenariats avec les acteurs de la production locale et de qualité différentiée.
• Créer de l’emploi et favoriser l’insertion socioprofessionnelle par la formation aux métiers de la logistique et de la manutention.
• Réduire les impacts environnementaux par la rationalisation de la logistique et du transport.

• Accès à des produits variés à bas prix
• Service de livraison et capacité de stockage
• Partage et échange des ressources entre les organisations d’aide alimentaire
• De nouvelles synergies entre le secteur agroalimentaire et les organisations d’aide alimentaire
• Un interlocuteur centralisé pour les différents fournisseurs.

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Hormis l'aspect écologique prépondérant , limiter le gaspillage, c'est travailler dans le respect du produit et de sa filiaire de production.
La brochure "Lutter contre le gaspillage alimentaire. Bonnes pratiques pour une alimentation durable à l'usage de secteur de la restauration" vous propose un regard professionnel sur plus d'une 50^aine de bonnes pratiques en alimentation durable.

APERCU DU CONTENU

• Le gaspillage alimentaire en chiffre
• Les causes du gaspillage alimentaire dans la restauration
• Comment réduire le gaspillage alimentaire
  • Le choix des matières premières
  • La logistique et le transport
  • En cuisine
  • En salle
  • La fin de vie
• Huit recettes anti-gaspi