Moins gaspiller

Dommage de jeter de la Good Food dans la poubelle générale, n'est-ce pas ?

Réduire le gaspillage en cuisine, ça passe aussi par la gestion circulaire de nos restes alimentaires, crus ou cuits.

Avec un peu d'espace extérieur à disposition et en passant par une première étape qui se base sur la Fermentation (Bokashi) dans votre cuisine, vous pouvez ensuite rendre à la terre une partie de ce qu'elle nous a donné et la nourrir à son tour avec de la matière organique vivante.

Et une terre vivante est la clé pour produire de la nourriture saine !

Lors des Ateliers BokashiCompost, découvrez comment le faire vous-même.

Que vous souhaitiez cultiver vos herbes aromatiques en pots sur votre balcon, apporter de la fertilité à vos bacs potagers hors-sol, améliorer la composition de la terre de votre potager... la technique du Bokashi permet de transformer des restes d'aliments en sol vivant, très proche du riche humus.

Envie de savoir comment vous pouvez faire votre part pour un demain meilleur en :

• Obtenant de la terre fertile dans laquelle vous pouvez faire pousser vos propres aliments en ville
• Cultivant des plantes plus saines, résistantes et productives, car nourries à leur tour
• Réduisant d'1/3 votre poubelle blanche et donc en limitant le gaspillage alimentaire
• Limitant les odeurs, mouchettes, pourritures et autres désagréments lorsque vous triez déjà vos déchets organiques

Curieux.se d'en savoir plus ?

Participez à un des Ateliers proposés dans la section 'Event' de la page Facebook ou sur l'Agenda du site web.

PUBLIC : Le BokashiCompost est une technique anti-gaspi qui s'applique tant au niveau d'un foyer que d'une communauté/cantine/école/entreprise.

Les ateliers ont une durée de 1h30-2h00 selon l'orientation choisie et sont animés par Stefania Cao, fondatrice de BokashiCompost.be

Vous souhaitez privatiser un atelier ? Contactez-moi :)

"Soyez le Changement que vous voulez voir dans le Monde" M. Gandhi

Les écoles en action

Nombreuses sont les écoles bruxelloises qui sont passées à l'action pour améliorer la qualité de l'alimentation à l'école.

Qu'il s'agisse de la mise en place d'un potager, d'améliorer les repas de la cantine ou encore servir de la soupe bio à 10h pour remplacer la collation, ce ne sont pas les idées de projet qui manquent.

Pour les découvrir et vous en inspirer, visitez l'exposition réalisée en octobre 2016 dans le cadre de la rencontre GOOD FOOD à l'école : Découvrir l'expo.

Une collaboration avec les supermarchés

En novembre 2015, nous nous sommes portés candidats pour le projet “Zero Food Waste” mis en place par Delhaize, pour y aller retirer leurs invendus alimentaires en fin de journée. Le premier magasin qui a répondu positivement était le Delhaize de Beersel, situé à moins de 2 kilomètres de notre entrepôt.

En novembre 2015, après avoir rencontré les responsables du projet, nous avons décidé de lancer une phase test, le temps de nouer des liens avec le personnel, de vérifier si les produits retirés rentraient dans les normes et de mettre en place une organisation logistique et administrative. Dans cette optique, notre responsable des invendus alimentaires a fait les premiers retraits sur place.

Evolution du projet
A l’heure actuelle, la collaboration avec le Delhaize de Beersel est un véritable succès. Nous avons un bon contact avec le personnel sur place, le suivi administratif est assuré et les quantités retirées sont assez importantes. Nous avons donc décidé de poser notre candidature à d’autres magasins Delhaize.

En juin 2016, nous avons signé un contrat d'enlèvement avec les Delhaize Mozart et Molière. Depuis lors, nous y récoltons plusieurs fois par semaine les produits invendus.

Grâce à ces trois commerçants supplémentaires, nous comptons actuellement 10 commerçants locaux qui nous cèdent régulièrement leurs invendus. Nous pouvons distribuer entre 2.000 et 3.000 kg en moyenne en plus par mois aux bénéficiaires, ce qui est conséquent pour nous. De plus, les retraits sont organisés entre 16h et 21h, en dehors des heures habituelles de travail. Nous avons donc dû adapter notre organisation interne. 

Incitation par la TVA

Depuis le 21 mai 2015, une décision permet aux commerçants donneurs de récupérer la TVA sur les produits donnés. Pour les commerçants intégrés, les Delhaizes participants au projet “Zero Food Waste”, cela a été un incitant car  le projet a été mis en place suite à cette décision. Pour les commerçants indépendants, la décision n’a pas grandement influencé leurs choix car les formalités comptables amènent des frais supplémentaires. Ils ont davantage tendance à céder leurs produits pour réduire les frais de sacs poubelles et par vocation de combattre le gaspillage alimentaire.

Les Maîtres-Frigo sont des citoyens bénévoles formés par Bruxelles Environnement et Refresh Ixelles asbl dans la lutte contre le gaspillage alimentaire qui contribuent à sensibiliser les Bruxellois par le partage de leurs connaissance et des trucs et astuces qui font la différence.  Les Maîtres Frigo sont ainsi des ambassadeurs de la lutte anti-gaspi à Bruxelles. Ceux-ci sont d’autant plus important que, chaque année, les bruxellois jettent en moyenne 15 kilos de nourriture par an. Un phénomène face auquel la Région réagit par diverses actions inscrites dans la stratégie Good Food, dans le but de réduire le gaspillage alimentaire de 30% d’ici à 2020. La formation Maître Frigo fait ainsi partie des initiatives menées par la Région pour atteindre cet objectif.

Vous pouvez découvrir les Maîtres-Frigo actuellement diplômés ici.

COMPRENDRE LES ENJEUX ET APPLIQUER LES GESTES QUOTIDIENS

Les Maîtres-Frigo ont d’abord été formés aux enjeux économiques, sociaux et environnementaux du gaspillage, pour mieux comprendre le contexte et l’importance de ces gestes quotidiens.  Ensuite, ils ont abordé la thématique de manière très concrète, en échangeant leurs expériences :

• gérer les denrées alimentaires et mieux organiser ses placards et son frigo
• optimiser son organisation quotidienne de consommateur-acheteur ;
• découvrir la cuisine zéro déchet, récupérer des légumes défraîchis, préparer les fanes et apprendre à accommoder les restes, à les transformer…
• apprendre les techniques de conservation
• etc.

UN RÉSEAU POUR DIFFUSER LES BONNES PRATIQUES

Lancée en 2016, la communauté des Maîtres-Frigo évolue progressivement et diffuse les trucs et astuces anti-gaspi, notamment via des outils de sensibilisation ou des méthodes d’animation. Peut-être nous avez-vous croisés lors de divers évènements Good Food ? N’hésitez pas à consulter ce site ainsi que notre page Facebook pour bénéficier de notre expérience et de notre conseils, et posez vos questions !

En vidéo, c’est plus concret à visualiser!

Retour sur un projet inspirant soutenu en 2017.

Le concept du projet est simple. Bruxelles, capitale de la Belgique et de l’Europe c’est 183 nationalités différentes, soit 183 opportunités de voyager grâce aux instruments de musique, aux mélodies, aux traditions et aux écrits, aux photographies, aux recettes, aux épices, et à tous les bons petits plats traditionnels…

Soucieux à la fois de favoriser la rencontre de l’autre tout en limitant le gaspillage alimentaire, nous avons mobilisé chaque semaine une armée de cyclistes bénévoles qui récupèraient les invendus alimentaires de plusieurs lieux de la capitale (marchés, boulangeries et épiceries). Légumes, fruits ou pains sauvés du gaspillage étaient ensuite cuisinés selon les recettes du pays choisi.

Toujours avec le souci d’impliquer le plus grand nombre sans discrimination, ce moment de partage, cette fête multiculturelle était accessible à tous. C’est pourquoi nous avons pratiqué un tarif à prix libre (participation en conscience).

Un moment de culture gastronomique, un voyage immobile...

Les pays à l’honneur :

25/06/2017 #1- Le Brésil

27/08/2017 #2- La Colombie

03/09/2017 #3- Le Sénégal

09/09/2017 #4- Chantier Bellastock (Chant des Cailles)

22/10/2017 #5- L'Italie (Sicile/Pouilles)

05/11/2017 #6- La Lituanie

19/11/2017 #7- Le Ghana

03/12/2017 #8- Djibouti

Un projet développé dans le cadre de la stratégie GoodFood, soutenu par Bruxelles Environnement et la Commune d’Ixelles

Une fructueuse collaboration entre le collectif d'artistes « MEDEX, Musée éphémère de l’exil » et la cantine de quartier ixelloise « Refresh Brussels »

Le projet a donné lieu a la création d'un livre de recettes: https://issuu.com/refreshxl/docs/tdm183_-_livre_recettes 

L'épicerie solidaire Caba Jette (active depuis 2016) s'adresse à des personnes défavorisées (choisies après une enquête sociale objective menée par des professionnels) et a pour objectif principal de proposer une alimentation et des produits non alimentaires de qualité à des prix inférieurs aux prix du marché (50% de réduction).

La volonté de Caba Jette est d’élargir régulièrement la gamme avec des produits durables issus des circuits courts et/ou de l'agriculture biologique. En outre, grâce à des partenariats avec diverses enseignes (supermarchés, boulangeries,...) pour la récupération des invendus, l'épicerie vise également à réduire le gaspillage alimentaire.

Au delà de l'offre de produits de qualité, l'épicerie souhaite créer un lieu de cohésion, d'émancipation, de rencontre grâce à l'organisation d'ateliers de cuisine et de sensibilisation à une alimentation durable ou simplement grâce à la présence d'un lieu convivial propice aux échanges (cafétéria avec accessibilité Internet). Elle offre également un cadre pour la réinsertion socio-professionnelle à travers la formation à différents métiers liés à l'épicerie (magasinier polyvalent / vendeur).

Hormis l'aspect écologique prépondérant , limiter le gaspillage, c'est travailler dans le respect du produit et de sa filiaire de production.
La brochure "Lutter contre le gaspillage alimentaire. Bonnes pratiques pour une alimentation durable à l'usage de secteur de la restauration" vous propose un regard professionnel sur plus d'une 50^aine de bonnes pratiques en alimentation durable.

APERCU DU CONTENU

• Le gaspillage alimentaire en chiffre
• Les causes du gaspillage alimentaire dans la restauration
• Comment réduire le gaspillage alimentaire
  • Le choix des matières premières
  • La logistique et le transport
  • En cuisine
  • En salle
  • La fin de vie
• Huit recettes anti-gaspi

AUGMENTEZ VOTRE BUDGET PLAISIR

Abonnez-vous à la page Facebook du Challenge JUST KEEP IT pour vous lancer dans un défi "Zéro gaspi !" Vous y retrouverez 21 vidéos qui vous offrent, pendant 21 jours, une info et une action à réaliser. Le concept ? Réduire son gaspillage alimentaire = Augmenter son budget plaisir

ARRÊTEZ DE JETER VOTRE ARGENT À LA POUBELLE

"Lorsque vous jetez un aliment, imaginez-vous en train de jeter votre argent à la poubelle.
Techniquement, c’est ce que vous êtes en train de faire." (Y. Nurtantio, auteure de "Zéro gaspi !")

C'EST TOUT BÉNÉF'

▪ GRATUIT. Inscrivez-vous sur la page Facebook JUST KEEP IT 

▪ EASY. Chaque jour un geste simple : MINI effort, MAXI effet

▪ EFFICACE. Une famille de 4 personnes épargne 5.000 euros par an en appliquant cette méthode. Et vous ?

En dépit de tous les efforts des entreprises, les excédents alimentaires invendus sont inévitables dans les processus de production et de distribution.

Pour en faire profiter les personnes en situation de pauvreté, de nombreux producteurs et commerçants des trois régions ont déjà conclu un partenariat durable avec des banques alimentaires ou d’autres associations qui poursuivent un objectif similaire d’aide alimentaire et de lutte contre la pauvreté. Pourtant, certains hésitent encore.

Comeos, Fevia, la Fédération des banques alimentaires, les épiceries sociales, les restaurants sociaux et les organisations contre la pauvreté d’une part ainsi que les autorités fédérale et régionales d’autre part, unissent leurs forces dans un appel commun aux entreprises à éviter le gaspillage de nourriture au profit d’une forme structurelle de dons, chaque partie continuant à assumer ses responsabilités.
L’AFSCA a déjà assoupli à cette fin ses exigences administratives.
Moins de pertes alimentaires et plus de solidarité : nous pouvons tous en sortir gagnants !