Mieux manger

Consultations, conférences, animations de groupe autour de l'alimentation santé, bio, locale et durable par Françoise Delaude Nutri&Life coach. « Ce que je mange aujourd’hui devient : mon cerveau de demain… toutes mes cellules… et ma descendance… ». Manger est une nécessité biologique.  Nous avons besoin de manger pour donner à nos cellules ce dont elles ont besoin pour fabriquer du carburant, se renouveler et réparer nos tissus abîmés.

Une alimentation optimale est un outil préventif, voire thérapeutique ! Comprendre que c’est seulement un des piliers de notre santé nous encourage à garder une vision globale de notre bien-être. Effectivement, notre santé dépend entièrement de la santé de notre planète. Pour que celle-ci puisse nous apporter les ressources dont on a besoin, nous devons en prendre soin avec bienveillance et savoir reconnaître ce qu'elle nous offre généreusement.

En tant que conseillère en alimentation, j'aime expliquer ce qu'il faut mettre dans nos assiettes et ce qui fait la richesse d'un aliment (modes de culture et d'élevage, modes de transformation, modes de conservation, respect de la chaîne du froid...). J'accorde également beaucoup d'importance à nos comportements tels que : zéro-déchets, compostages, circuits courts, paniers bio, gasap.... Le tout en pleine conscience.

Pour les personnes en surpoids ou les personnes qui souffrent d'allergies ou d'intolérances, je n'utilise jamais le mot régime qui sous-entend privation. J'invite plutôt à découvrir un nouveau mode et de nouveaux comportements alimentaires pour en faire de nouvelles habitudes.  Même si au début cela peut demander un effort et générer des frustrations, j'aide à y donner du sens et surtout à y trouver du plaisir ! Et si le besoin s'en fait sentir, grâce à ma double compétence nutri&psy, je peux aussi vous accompagner au niveau psycho-émotionnel pour que vous puissiez mettre mes recommandations en place à long terme.

J’aime énormément transmettre, je prends donc beaucoup de plaisir à animer des ateliers, des conférences et des stages résidentiels m’épanouissant autant dans un travail individuel que dans un travail de groupe.

Résultats : Reconnexion à un art de vivre et amélioration garantie de votre qualité de vie ! 

• Votre alimentation saine, locale et durable est votre amie et votre alliée 'santé'
• Votre cuisine est un lieu de plaisir !
• Vous maintenez votre poids idéal en toute bienveillance.
• Vous vous sentez pleins de vitalité dans votre corps et dans votre tête.
• Je me réjouis de partager tout cela lors de nos futures rencontres

Pour la petite histoire : depuis un an, j'ai un grand jardin avec un potager en permaculture, une belle grande serre, un compost et bientôt des poules qui n'attendent plus que leur abri pour la nuit.  Un petit coin de verdure dans la ville où chacun est invité à mettre ses mains dans la terre, observer les cycles de la nature et se familiariser avec une autre façon d’aborder le Vivant. Pour bien comprendre et vous expliquer la chaîne alimentaire depuis la petite graine plantée dans la terre jusqu'aux légumes dans nos assiettes, pour continuer à modifier mes comportements et être de plus en plus respectueuses de la nature, j'ai commencé une formation très enrichissante en permaculture avec Terre et Conscience.

Formation gratuite pour demandeurs d'emploi

Attention : la formation, initialement prévue pour janvier 2025, est reportée en 2026, sous réserve de confirmation.

Objectif

Former les candidats à la boulangerie artisanale et durable, avec des compétences renforcées sur le levain naturel, la cuisson au feu de bois, le pétrissage manuel, les différentes farines, leurs origines, leurs propriétés, mais également les sensibiliser à l’alimentation durable et à ses enjeux tant pour l’environnement que pour la santé.

Programme

Découverte métier :

Bilan socioprofessionnel, rencontres avec des professionnels, visites centrées sur les divers aspects du métier et de l’alimentation durable, stage d'observation

Formation qualifiante, alternant théorie et pratique :

• Les enjeux sociaux et environnementaux de l’alimentation durable
• Rôle symbolique et culturel du pain
• Normes d’hygiène et HACCP, chaîne du froid
• Notions de sciences appliquées au métier : mesures et proportions, processus de fermentation...
• Connaissance des différentes céréales, farines et de leurs spécificités
• Réalisation et cuisson des différentes variétés de pains et viennoiseries
• Pâtes et mélanges de base : pâte brisée, feuilletée, biscuits
• Préparation salée et sucrées
• Techniques sans gluten
• Produits et procédés spécifiques en boulangerie traditionnelle (fermentation, réalisation de levains durs et liquides...)
• Cuisson au four à bois
• Diététique et équilibre alimentaire, familles d’aliments
• Limitation et gestion des déchets de production
• Communication appliquée au métier
• Sensibilisation à l'entrepeneuriat
• Stage de 6 semaines en milieu professionnel

Conditions d’inscription

• Etre demandeur d’emploi inoccupé inscrit chez Actiris, posséder au maximum un certificat d’enseignement secondaire inférieur
• Etre en bonne condition physique
• Avoir une connaissance suffisante du français

Inscription

Prendre contact avec le secrétariat de la Mission Locale au 02/515.77.71 pour participer à une séance d’information

Formation Good Food - À l’initiative de Bruxelles Environnement, coordonnée par Rencontre des Continents, en partenariat avec de nombreux acteurs et actrices du secteur professionnel de l’alimentation durable à Bruxelles !

L’alimentation durable vous intéresse ? Vous souhaitez en faire votre métier ou lancer un projet mais n'êtes encore prêt·e ? Partez à la découverte du secteur, pour approfondir les enjeux de l’alimentation durable, avoir une vue globale du secteur professionnel à Bruxelles et expérimenter la création de projets ! 

• Quoi  ? 

Les objectifs de la formation sont d’approfondir les enjeux de l’alimentation durable, d’avoir une vue globale du secteur professionnel et des alternatives en Région de Bruxelles-Capitale, d’expérimenter, d’échanger, de créer et de s’essayer à la gestion collective de projets.

• Pour qui ?

Toute personne motivée, souhaitant s’orienter professionnellement dans le secteur (porteurs de projets individuels ou collectifs, personnes en pause ou en reconversion professionnelle, chercheur·se·s d'emplois…) en Région de Bruxelles-Capitale.

• Quand ? 

La formation a lieu 2 fois par an : une première fois en horaire de jour (8 mercredis et jeudis de 10h à 16h30), et une deuxième fois en horaire décalé (8 séances les soirs et les week-ends).

Toutes les informations sont mises à jour sur le site de Rencontre des Continents.

• Où ?

 À Ixelles et en Région de Bruxelles-Capitale.

• Comment ? 

Alternance d’apports théoriques (avec des intervenant·e·s spécialisé·e·s et des professionnel·le·s du secteur), de visites de terrain (projets et initiatives en RBC) et d’expérimentations (ateliers culinaires, d’initiation au maraîchage…). Approche : pédagogie active et processus d’intelligence collective.

Pour y participer, venez nous rencontrer à une des séances d’infos (séance obligatoire avant processus d'inscription).

Pour les informations complémentaires, rendez-vous ici. 

Rencontre des Continents

Alice NORMAND
Formations - Projets - Communication
E-mail : alice@rencontredescontinents.be
Tél : +32(0)2.734.23.24
Adresse : Rue Van Elewyck 35, 1050 Ixelles

Concrètement, il s’agit d’apprendre à se nourrir de manière équilibrée sans viande, poisson, oeufs ou produits laitiers d’origine animale avec l'aide d'une diététicienne.

Lors de ces ateliers, nous voyons :

• l’impact écologique des élevages
• les bases nutritionnelles
• la pyramide alimentaire végétalisée
• la confection de menus complets et nutritionnellement adaptés
• la lecture d’étiquettes des produits alimentaires
• des recettes 100% végétales

Nous prévoyons également des temps de questions-réponses afin que chacun puisse repartir avec toutes les clés en main pour atteindre ses objectifs !

Un atelier dure 2 heures et s’organise sur demande pour des groupes de 5 à 10 personnes. Nous travaillons principalement avec les associations et le public précarisé.

Chez les Flying Casseroles, on aime (se) faire plaisir ! Alors nos ateliers de cuisine durable sont sains, de saison, bios, locaux, zéro déchets... mais avant tout, on s'amuse et on se régale le corps et le cœur :)

Dans le cadre du développement de la coopérative Bruxelloise, Écologique, Économique et Sociale (BEES coop) l’ASBL BEES&Co a bénéficié d’une subvention pour faciliter l’émergence d’un projet citoyen ayant pour but de favoriser l’accès à une alimentation de qualité, saine et durable pour les habitants de la région de Bruxelles. Ce projet prend la forme d’un supermarché coopératif et participatif.

Cette publication a pour but de :
•     présenter les modèles de supermarchés coopératifs et participatifs
•     présenter des sources d’inspiration en Europe et à l’étranger
•     faire un état des lieux de la situation à Bruxelles
•     présenter des outils méthodologiques utilisés par BEES coop

Les écoles en action

Nombreuses sont les écoles bruxelloises qui sont passées à l'action pour améliorer la qualité de l'alimentation à l'école.

Qu'il s'agisse de la mise en place d'un potager, d'améliorer les repas de la cantine ou encore servir de la soupe bio à 10h pour remplacer la collation, ce ne sont pas les idées de projet qui manquent.

Pour les découvrir et vous en inspirer, visitez l'exposition réalisée en octobre 2016 dans le cadre de la rencontre GOOD FOOD à l'école : Découvrir l'expo.

Retour sur un projet inspirant soutenu en 2017.

Le concept du projet est simple. Bruxelles, capitale de la Belgique et de l’Europe c’est 183 nationalités différentes, soit 183 opportunités de voyager grâce aux instruments de musique, aux mélodies, aux traditions et aux écrits, aux photographies, aux recettes, aux épices, et à tous les bons petits plats traditionnels…

Soucieux à la fois de favoriser la rencontre de l’autre tout en limitant le gaspillage alimentaire, nous avons mobilisé chaque semaine une armée de cyclistes bénévoles qui récupèraient les invendus alimentaires de plusieurs lieux de la capitale (marchés, boulangeries et épiceries). Légumes, fruits ou pains sauvés du gaspillage étaient ensuite cuisinés selon les recettes du pays choisi.

Toujours avec le souci d’impliquer le plus grand nombre sans discrimination, ce moment de partage, cette fête multiculturelle était accessible à tous. C’est pourquoi nous avons pratiqué un tarif à prix libre (participation en conscience).

Un moment de culture gastronomique, un voyage immobile...

Les pays à l’honneur :

25/06/2017 #1- Le Brésil

27/08/2017 #2- La Colombie

03/09/2017 #3- Le Sénégal

09/09/2017 #4- Chantier Bellastock (Chant des Cailles)

22/10/2017 #5- L'Italie (Sicile/Pouilles)

05/11/2017 #6- La Lituanie

19/11/2017 #7- Le Ghana

03/12/2017 #8- Djibouti

Un projet développé dans le cadre de la stratégie GoodFood, soutenu par Bruxelles Environnement et la Commune d’Ixelles

Une fructueuse collaboration entre le collectif d'artistes « MEDEX, Musée éphémère de l’exil » et la cantine de quartier ixelloise « Refresh Brussels »

Le projet a donné lieu a la création d'un livre de recettes: https://issuu.com/refreshxl/docs/tdm183_-_livre_recettes 

L'épicerie solidaire Caba Jette (active depuis 2016) s'adresse à des personnes défavorisées (choisies après une enquête sociale objective menée par des professionnels) et a pour objectif principal de proposer une alimentation et des produits non alimentaires de qualité à des prix inférieurs aux prix du marché (50% de réduction).

La volonté de Caba Jette est d’élargir régulièrement la gamme avec des produits durables issus des circuits courts et/ou de l'agriculture biologique. En outre, grâce à des partenariats avec diverses enseignes (supermarchés, boulangeries,...) pour la récupération des invendus, l'épicerie vise également à réduire le gaspillage alimentaire.

Au delà de l'offre de produits de qualité, l'épicerie souhaite créer un lieu de cohésion, d'émancipation, de rencontre grâce à l'organisation d'ateliers de cuisine et de sensibilisation à une alimentation durable ou simplement grâce à la présence d'un lieu convivial propice aux échanges (cafétéria avec accessibilité Internet). Elle offre également un cadre pour la réinsertion socio-professionnelle à travers la formation à différents métiers liés à l'épicerie (magasinier polyvalent / vendeur).

Symbioses, le magazine de l'éducation relative à l'environnement, a consacré en 2010 deux numéros sur l'éducation à l'alimentation durable. Ce premier "tome" va de la terre à l'assiette, pour comprendre la production alimentaire et ses enjeux, pour découvrir les nombreuses initiatives éducatives d'enseignants et d'animateurs, dans les fermes, les classes, les cuisines, les potagers. Le tout enrichi d'outils pédagogiques et de bonnes adresses.
Vous pouvez  : vous Abonner,   Commander le numéro ou télécharger les articles.

DOSSIER : Production alimentaire : de la terre à l’assiette

Matière à réflexion

Production alimentaire : de la terre à l’assiette (PDF - 218Ko)

La production alimentaire mondiale… Une imposante machinerie aux rouages complexes et aux dérives frappantes. Pour rompre avec le modèle actuel, un changement de cap se dessine.

Interview

Que pensent les agriculteurs de demain?( PDF - 67Ko)

A l'Institut Provincial d'Enseignement Agronomique de La Reid, on forme des agriculteurs. Mais aussi des techniciens en environnement. Cette école secondaire est d’ailleurs l’une des rares en Communauté française à être certifiée ISO14001 pour sa gestion environnementale. Quel regard les agriculteurs en herbe portent-ils sur les enjeux environnementaux et alimentaires ? Comment les sensibiliser ? Interview de Michel Hendrickx, le directeur.

Expériences

Du poulailler à l’omelette, du verger à la compote( PDF - 83Ko)

Dans la petite école de Fagnolle, les enfants côtoient l’alimentation au quotidien, les mains dans la terre et le nez dans le cahier.

Petits et papys au pays des semis( PDF - 79Ko)

A Bruxelles, des « Jardins des couleurs » poussent çà et là. Par la création et l'entretien d’un potager biologique, ils font mûrir, chez les plus jeunes, un autre regard sur l’alimentation. Parfois avec l’aide des plus vieux, comme dans la classe de madame Kumps.

L’agriculteur professeur (PDF - 100Ko)

Découvrir la ferme, le métier d’agriculteur, son rôle dans notre alimentation et notre environnement : voilà ce que propose la petite ferme pédagogique de Fancheumont. Une exploitation hors normes, pleine d’avenir.

Cours de cuisine écologique, politique, pédagogique (PDF - 113Ko)

Découvrir l’alimentation écologique et ses enjeux, la cuisiner, voire même, s’outiller pour sensibiliser. Voilà les défis des ateliers culinaires proposés par l’asbl Rencontre des Continents.

L’ErE met les pieds dans le plat (PDF - 124Ko)

L’alimentation était au cœur des 12es Rencontres de l’Education relative à l’Environnement (ErE). Ateliers de réflexions et d’échanges pour partager recettes culinaires et éducatives. Bref retour.

Activité pédagogique

La table ronde des OGM (PDF - 60Ko)

Objectifs : traiter d'une problématique de société - les OGM, organismes génétiquement modifiés - au départ d'une mise en situation et des questions qu'elle suscite.

Truc pratique

Denrées made in Belgium (PDF - 80Ko)

La superficie agricole utilisée (SAU) de la Belgique s’élève à environ 1 300 000 ha, soit 45% de la superficie totale du pays. Mais que produit-on chez nous?

Outils

Sélection d’outils pédagogiques et informatifs. (PDF - 104Ko)

Adresses utiles

Sélection d’associations et institutions. (PDF - 109Ko)