Conserver les légumes du jardin grâce à la lacto-fermentation

Collectif ipé et collectif citoyen Jette ta recette

Le collectif citoyen Jette ta recette et le Collectif ipé, chargé par Bruxelles Environnement de la mise en réseau des projets Good Food en Région de Bruxelles-Capitale, vous invitent le jeudi 2 mars à un atelier « lacto-fermentation ».

Comment conserver le surplus de légumes et les redécouvrir avec plaisir en toutes saisons ? Venez découvrir les principes de la lacto-fermentation, une méthode ancestrale de conservation qui enrichit les aliments au lieu de les appauvrir !

Yannick, du collectif bruxellois Fermenthings, nous initiera à la lacto-fermentation et encadrera un atelier où chaque participant expérimentera la technique... et repartira avec ses conserves, des recettes de lacto-fermentation.

L’atelier se terminera par un apéro convivial.

Programme

  • 17h15 - 17h30 : Accueil
  • 17h30 - 19h30 :
    • Présentation générale des atouts et grands principes de la lacto-fermentation
    • Atelier : préparation d'aliments lacto-fermentés, principalement à base de légumes de saison. Les légumes et tout le matériel seront fournis.
  • 19h : Apéro

L’atelier est gratuit.

Au grand plaisir de vous rencontrer ou de vous revoir à cette occasion !

2023-03-02T17:15:002023-03-02T19:30:00

Chaussée de Jette 407
1090 Jette
Belgique

Citoyens
Thématiques
Mieux manger
Moins gaspiller

Le Comptoir belge - # 6382 - Engagement

Le détaillant se fournit auprès d'au moins 3 producteurs/transformateurs inscrits dans le bottin Good Food et/ou qui travaillent en coopérative.
Désactivé
Le détaillant se fournit auprès d'au moins 5 producteurs/transformateurs inscrits dans le bottin Good Food et/ou qui travaillent en coopérative.
Désactivé
Le détaillant ne propose que des œufs de catégorie 0 (bio) ou 1 (plein air) ou sous forme de Tetrapak bio.
Désactivé
Le détaillant ne propose que de la viande labellisée : bio, Belbeef, Label Rouge, Beter Leven, IGP, AOP, STG, Prix Juste Producteur, PQA.
Désactivé
Le détaillant ne propose que des poissons figurant sur les listes verte et jaune du guide du WWF sur les produits de la mer (la liste rouge n'est pas utilisée).
Désactivé
Le détaillant ne propose que des produits de mer ou d'eau douce labellisés : ASC, MSC, Friends of the Sea, Visserij Verduurzaamt.
Désactivé
Le détaillant ne propose que des boissons biologiques et/ou issues du commerce équitable et/ou bruxelloises et/ou artisanales.
Désactivé
Le détaillant utilise une plateforme de distribution d’invendus pour vendre son surplus de production à prix réduit.
Activé
Le détaillant collabore avec un acteur de l'aide alimentaire à qui il donne régulièrement son surplus de production.
Désactivé
Le détaillant respecte tous les critères ci-dessous:
Activé
  • Le détaillant respecte la législation (AFSCA, tri des déchets, etc.)
  • Le détaillant est implanté sur le territoire de la Région de Bruxelles-Capitale.
  • Le détaillant privilégie et met en avant les produits de saison en provenance de Belgique. 60 % des fruits et légumes frais proposés sont des produits belges et de saison (moyenne sur l'ensemble de l'année, calculée sur base du nombre de références).
  • Le détaillant privilégie les aliments certifiés biologiques ou fabriqués selon les critères d’engagement Good Food pour les producteurs et les transformateurs. Les produits biologiques constituent 50 % de l’offre du détaillant (calculé sur base du nombre de références).
  • Le détaillant s'informe sur l'origine, le mode de production et la traçabilité des produits et les communique au client.
  • Le détaillant promeut les produits de 1ère gamme et les préparations faites maison, par exemple en distribuant des recettes.
     
Autres
Activé
Autres actions de lutte contre le gaspillage alimentaire
Je vends mes invendus sur TooGoodToGo mais préfère toujours les vendre à prix réduits dans ma boutique en premier lieu.

Reinette and Co - # 6378 - Engagement

  • Respect de la législation (AFSCA, tri des déchets, etc.).
  • L'exploitation du producteur est implanté soit :
    - Sur le territoire de la Région de Bruxelles-Capitale et livre à Bruxelles ;
    - En Belgique et livre à Bruxelles
  • Utiliser des fertilisants naturels.
  • Éviter ou limiter autant que possible l'utilisation de pesticides synthètique, les exceptions autorisées étant définies dans le cahier des charges des méthodes de production biologique.
  • Ne pas utiliser d’OGM.
  • Ne pas utiliser de semences enrobées de produits phytopharmaceutiques de synthèse, à moins qu'ils ne soient introuvables sur le marché européen.
  • Favoriser une diversité de fruits, légumes, céréales rustiques, indigènes.
  • Eviter la production sous serres chauffées utilisant des combustibles fossiles.
  • Préserver et améliorer le capital sol, air, eau et biodiversités des écosystèmes.
     

Café Chorti - # 6371 - Engagement

J’atteste sur l’honneur avoir complété cette fiche d’engagement de manière exacte, complète et véridique, et je m’engage à continuer à respecter ces critères dans le futur
Activé
Le grossiste se fournit auprès d'au moins 3 producteurs/transformateurs inscrits dans le bottin Good Food et/ou qui travaillent en coopérative.
Désactivé
Le grossiste se fournit auprès d'au moins 5 producteurs/transformateurs inscrits dans le bottin Good Food et/ou qui travaillent en coopérative.
Désactivé
Le grossiste ne propose que des œufs de catégorie 0 (bio) ou 1 (plein air) ou sous forme de Tetrapak bio.
Désactivé
Le grossiste ne propose que de la viande labellisée : bio, Belbeef, Label Rouge, Beter Leven, IGP, AOP, STG, Prix Juste Producteur, PQA.
Désactivé
Le grossiste ne propose que des poissons figurant sur les listes verte et jaune du guide du WWF sur les produits de la mer (la liste rouge n'est pas utilisée).
Désactivé
Le grossiste ne propose que des produits de mer ou d'eau douce labellisés : ASC, MSC, Friends of the Sea, Visserij Verduurzaamt.
Désactivé
Le grossiste ne propose que des boissons biologiques et/ou issues du commerce équitable et/ou bruxelloises et/ou artisanales.
Désactivé
Le grossiste utilise une plateforme de distribution d’invendus pour vendre son surplus de production à prix réduit.
Désactivé
Le grossiste collabore avec un acteur de l'aide alimentaire à qui il donne régulièrement son surplus de production.
Activé
Cochez les certifications qui s'appliquent à votre entreprise
Label bio
Le grossiste respecte tous les critères ci-dessous:
Activé
  • Le grossiste respecte la législation (AFSCA, tri des déchets, etc.).
  • - Soit le grossiste est implanté sur le territoire de la Région de Bruxelles-Capitale et fournit des commerces ou des établissements Horeca bruxellois ;
    - Soit le grossiste est implanté en Belgique et fournit des commerces ou des établissements Horeca bruxellois.
  • Le grossiste privilégie les produits de saison en provenance de Belgique. 60 % des fruits et légumes frais de l'offre sont des produits belges et de saison (moyenne sur l'ensemble de l'année, calculée sur base du nombre de références).
  • Le grossiste privilégie les aliments certifiés biologiques ou produits selon les critères d’engagement Good Food pour les producteurs et les transformateurs. Les produits biologiques constituent 50 % de l’offre du grossiste (calculé sur base du nombre de références).
  • Le grossiste s'informe sur l'origine, le mode de production et la traçabilité des produits et les communique au client.
     
Autres
Activé
Autres actions de lutte contre le gaspillage alimentaire
Nos invendus ou surplus de productions sont donnés à des associations venant en aide aux plus démunis (Une main tendue à Namur).

Appel à projets Cascade 2023

L’appel à projets Cascade 2023 : mobilisez vos jeunes et faites partie de la transition écologique bruxelloise !

Dans la foulée d’une 1ère édition bien engagée, Bruxelles Environnement lance en 2023 la 2ème édition de son appel à projets Cascade. Son objectif : soutenir des éco-projets par et pour les jeunes, dans un cadre extra-scolaire, pour rendre leur quartier plus durable.

Vous êtes membre d’une organisation de jeunesse ? Vous avez des idées mais pas de moyens ? Ou en tant qu’animateur, animatrice, vous recherchez un projet qui a du sens, une initiative durable qui motivera vos jeunes ? Saisissez cette opportunité d’être accompagnés, vous et vos jeunes, tout au long de l’aventure.

Retrouvez tous les détails de l’appel à projets Cascade 2023 et pour vous inspirer, découvrez la dynamique de la première édition.

Les projets sélectionnés reçoivent un subside de 15 000 €, un coaching organisé par GoodPlanet Belgium et un encadrement des Ambassadeurs d’Expression Citoyenne.

Rejoignez notre Communauté Cascade et agissons ensemble !

Public Pro
Non

Potje d'ici - # 6362 - Engagement

J’atteste sur l’honneur avoir complété cette fiche d’engagement de manière exacte, complète et véridique, et je m’engage à continuer à respecter ces critères dans le futur
Activé
Le transformateur se fournit auprès d'au moins 3 producteurs/transformateurs inscrits dans le bottin Good Food et/ou qui travaillent en coopérative.
Désactivé
Le transformateur se fournit auprès d'au moins 5 producteurs/transformateurs inscrits dans le bottin Good Food et/ou qui travaillent en coopérative.
Désactivé
Le transformateur ne propose que des œufs de catégorie 0 (bio) ou 1 (plein air) ou sous forme de Tetrapak bio.
Désactivé
Le transformateur ne propose que de la viande labellisée : bio, Belbeef, Label Rouge, Beter Leven, IGP, AOP, STG, Prix Juste Producteur, PQA.
Désactivé
Le transformateur ne propose que des poissons figurant sur les listes verte et jaune du guide du WWF sur les produits de la mer (la liste rouge n'est pas utilisée).
Désactivé
Le transformateur ne propose que des produits de mer ou d'eau douce labellisés : ASC, MSC, Friends of the Sea, Visserij Verduurzaamt.
Désactivé
Le transformateur ne propose que des boissons biologiques et/ou issues du commerce équitable et/ou bruxelloises et/ou artisanales.
Désactivé
Le transformateur utilise une plateforme de distribution d’invendus pour vendre son surplus de production à prix réduit.
Désactivé
Le transformateur collabore avec un acteur de l'aide alimentaire à qui il donne régulièrement son surplus de production.
Désactivé
Le transformateur respecte tous les critères ci-dessous:
Activé
  • Respect de la législation (AFSCA, tri des déchets, etc.).
  • L'usine de transformation est
    - Soit située sur le territoire de la Région de Bruxelles-Capitale et le transformateur vend ou livre à Bruxelles ;
    - soit située en Belgique et prête à vendre ou à livrer à Bruxelles.
  • Matière première préférée :
    - Les fruits et légumes belges et de saison. : 60% des fruits et légumes frais transformés sont des produits de saison belges (moyenne sur l'année, calculée sur base du nombre de références) ;
    - des produits agricoles frais de la plus haute qualité, des produits certifiés biologiques ou des produits fabriqués selon l'engagement Good Food pour les producteurs. Chaque produit fini est composé d'1/3 de produits certifiés biologiques (calculé sur le poids du produit fini).
  • À éviter :
    - Les additifs susceptibles de dénaturer le produit, tels que les arômes artificiels, les exhausteurs de goût ou les édulcorants.
    - Les graisses hydrogénées 
    - L'application de radiations ionisantes pour conserver les produits. 
  • Préférer les ferments et levures naturels aux alternatives chimiques.
Autres
Désactivé
Le transformateur travaille en circuit court : il y a au maximum 1 intermédiaire entre le producteur et le consommateur.
Activé
Le transformateur réintègre le surplus et les invendus dans sa production.
Activé
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