Cantine Karrenberg

• Une cantine labellisée Good Food

La cantine scolaire du Karrenberg a été choisie par la commune de Watermael-Boistfort pour introduire une demande de labellisation Good Food car tous les enfants des écoles communales s’y restaurent, que ce soit directement au restaurant ou via une distribution en liaison froide. C’était donc une belle occasion de faire rejaillir le label Good Food sur l’entièreté des écoles. 

« En tant que commune, je pense que nous avons un rôle important à jouer dans l’alimentation. Si on leur offre la possibilité de manger sainement dès 2 ans et demi, de prendre de bonnes habitudes alimentaires, de boire de l’eau, de manger des légumes et des fruits de saison… les enfants vont acquérir de bonnes habitudes dans leur vie d’adolescent et d’adulte. » - Géraldine Peffer, responsable du service de l’enseignement et extrascolaire à la commune de Watermael-Boitsfort.

• Lutte contre le gaspillage alimentaire

Outre une attention au respect des saisons, à des ingrédients issus de l’agriculture biologique et à une recherche de produits locaux, la commune travaille sur deux axes, à savoir la réduction du gaspillage alimentaire et l’information des enfants. Les déchets sont régulièrement pesés, afin de sensibiliser les auxiliaires en charge des repas, de même que les enfants, à la quantité de nourriture qui n’est pas consommée. Parmi les actions correctives, il a été décidé de remplacer la collation trop riche du matin par un potage, afin de ne pas couper l’appétit des enfants et leur permettre de terminer leur assiette le midi.

• Formation du personnel

Le personnel en charge du service des repas est également formé aux nouveaux produits comme les légumineuses, aux plats végétariens ou aux produits de saison afin de donner envie aux enfants de goûter ce qu’ils ne connaissent pas. Par ailleurs, au restaurant scolaire, un auxiliaire d’éducation informe les enfants sur le contenu de leur assiette. Il leur explique d’où viennent les produits. Il leur montre parfois un produit non cuit pour qu’ils comprennent ce qu’ils mangent. Une autre façon d’éduquer au goût, et ce dès le plus jeune âge.

« Pour moi la Good Food, ce sont les bonnes habitudes alimentaires à prendre dès le plus jeune âge. » - Géraldine Peffer