Kantine Karrenberg

Schoolkantine De Karrenberg, Watermaal-Bosvoorde

De gemeente Watermaal-Bosvoorde kiest al meer dan tien jaar voor een duurzame ontwikkelingsfilosofie op het vlak van schoolmaaltijden. Deze aanpak zorgt ervoor dat de school De Karrenberg het Good Food-label mag dragen.

Kantine van de Karrenberg - Good Food-ambassadeur NL from Bruxelles Env. - Leefmilieu Brus on Vimeo.

• Een schoolkantine met het Good Food-label

De Karrenberg werd door de gemeente Watermaal-Bosvoorde uitgekozen om het Good Food-label hoog in het vaandel te dragen, omdat alle kinderen van de gemeentescholen er eten, ofwel rechtstreeks in de kantine ofwel via een koudeketenbedeling. Het was dan ook een mooie gelegenheid om alle scholen warm te maken voor het Good Food-label.

“Als gemeente denk ik dat we een belangrijke rol te spelen hebben wat voeding betreft. Als we kinderen de mogelijkheid bieden vanaf de leeftijd van 2,5 jaar gezond te eten, goede voedingsgewoonten aan te kweken, water te drinken, fruit en groenten van het seizoen te eten… zullen ze die goede gewoonten ook later als adolescenten en volwassenen volhouden.” Géraldine Peffer, verantwoordelijk voor de dienst onderwijs en buitenschoolse zaken bij de gemeente Watermaal-Bosvoorde.

• Strijd tegen voedselverspilling

Naast respect voor de seizoenen, ingrediënten uit de biologische landbouw en het streven naar het gebruik van lokale producten, werkt de gemeente rond twee pijlers: het beperken van voedselverspilling en het informeren van de kinderen. Het afval wordt regelmatig gewogen, om de helpers die verantwoordelijk zijn voor de maaltijden en ook de kinderen zelf te sensibiliseren voor de hoeveelheid voedsel die niet opgegeten wordt. Bij de bijsturende acties werd bijvoorbeeld besloten om het te rijke tussendoortje tijdens de ochtend te vervangen door soep, om de eetlust van de kinderen niet te bederven, zodat ze ’s middags hun bord kunnen leegeten.

• Opleiding van het personeel

Het personeel dat instaat voor de maaltijddienst, is ook opgeleid zodat het vertrouwd is met nieuwe producten, zoals peulvruchten, vegetarische gerechten en seizoensproducten. Daardoor kan het kinderen zin geven dingen die ze niet kennen, te proeven. In de schoolkantine informeert een opvoeder de kinderen over wat er op hun bord ligt, waar de producten vandaan komen. Soms toont hij ook onbereide producten, zodat kinderen begrijpen wat ze eten. Ook dat is een manier om hun smaak te vormen, al op jonge leeftijd.

“Voor mij betekent Good Food al op jonge leeftijd goede voedingsgewoonten aankweken.” Géraldine Peffer