Les produits

Les Filles proposent une cuisine de saison, familiale et créative, des produits frais, sains et savoureux, préparés selon l’inspiration du moment pour exprimer au mieux leurs saveurs.

Comme toutes les autres maisons Les Filles, le comptoir du Vivier d'Oie ne propose que des préparations 100 % bio et naturellement sans gluten. Tout est fait maison dans la cuisine et la pâtisserie (située à l'arrière de la salle), à base de produits frais, fermiers et artisanaux. On trouve chaque jour dans le comptoir un menu unique, composé d’une dizaine de préparations différentes, dont une majorité de légumes. Le plat du jour et sa version végétarienne sont proposés chauds sur place ou froids à emporter.

La démarche

Les Filles veillent toujours à privilégier les produits locaux et de saison, voyageant le plus souvent sans escale du champ à l’assiette, et valorisent les petits producteurs dans leur communication. En proposant un menu unique, elles visent à réduire le gaspillage et la production de déchets, et utilisent des contenants réutilisables ou compostables. Les clients sont encouragés à se munir de leurs propres contenants ou à adhérer au programme Swap Box via une application. La cuisine se fournit, entre autres, auprès du maraîcher Les Terres de la Cala à Glabais pour les fruits et légumes, auprès du boucher Saucisses pour la viande hachée, auprès de Graines de Curieux pour les céréales, et via Interbio, une coopérative de producteurs belges qui travaillent des produits de saison.